استعدادا لعيد الفطر.. طريقة عمل كعك العيد

طريقة عمل كعك العيد.. كعك العيد من الحلوى الشهيرة التى تقدم فى الأعياد، خاصة عيد الفطر المبارك، وأنواع الكعك عديدة، منه الكعك السادة والكعك بحشو الملبن وبحشو العجوة وبحشو المكسرات، وغيرهم الكثير، ويسهل على ربات البيوت تحضير كعك العيد فىالمنزل.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل كعك العيد.
الكحك بالخميرة
المكونات:-
كيلو دقيق
500 جرام سمن
ربع كوب لبن
نصف كوب سكر بودر
كوب ماء
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة ممسوحة ريحة الكحك
ملعقة كبيرة سمسم
فانيليا
رشة ملح
التزيين :
سكر بودر
حشو العجمية :
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة سمن
ملعقة كبيرة سمسم
كوب عين جمل مجروش
كوب عسل نحل
حشو الملبن :
نصف كيلو ملبن كحك
ملعقة كبيرة سمن بحرارة الغرفة
ملعقة كبيرة سمسم
ربع ملعقة ريحة الكحك
حشو العجوة :
500 جرام عجوة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
سمسم
طريقة عمل كعك العيد
- نضع الخميره فى كوب ماء ونصف معلقة كبيره سكر ويتم التقليب جيدا ونغطيهم ونتركهم، وذلك لإختبار جودة الخميره حتى لا تفسد العجينه.
- نخلط السمن المضاف إليها السمسم "حتى نحافظ على طعم السمسم وإعطاؤها مذاق مميز"، والسكر البودره حتى يصبح خليط كريمي فاتح اللون.
- ثم نضيف المكونات الجافة الدقيق والملح وريحة الكحك وبيكنج بودر.
- ثم نضع اللبن ونخلط الخليط جيدا ثم نضيف الخميره بعد ما اختمرت .
- ونتركه يرتاح لمدة ساعة ثم نقوم بعمل عمل كور ونبدأ بحشو الكحك بالحشوة المحببه أو سادة حسب الرغبة وثم ننقش الكحك.
لحشوة العجمية
- يوضع السمن والدقيق ع النار حتى يصلح اللون كالكراميل الفاتح ثم العسل ثم عين الجمل المجروش أو المكسرات المتواجدة فى البيت ويتم التقليب على نار هادئه حتى يتماسك الخليط ونتركه يرتاح جيدا فى إناء "يمكن عمل العجميه صباحا ويتم استخدامها آخر اليوم او بعدها بساعتين" ويتم تشكيلها كور صغيره ويتم الحشو بها.
لحشوة الملبن
- نضع الملبن المخصص للكحك ونضيف عليه ملعقة سمن ثم معلقة سمسم ورشة من ريحة الكحك ونقلبه جيدا على البارد ثم نشكله كور ونحشي بيه.
لحشوة العجوه
- نضع ملعقة سمن وملعقة سمسم على العجوة المفرومة جيدا ويمكنك إضافة رشة قرفة حسب الرغبة ويتم الخلط ع البارد ثم نشكلها كور صغيره ونستخدمها لحشو الكحك .
- نضعها على صينية مفروشه بورق الزبده مدهونة بالزيت او الزبدة ، ونضعها في الفرن على حرارة 180درجة مئوية مدّة تتراوح بين 20: 25 دقيقة أو حتى تحمر من القاع، ثم نترك الكعك يبرد ويتم تقديمه بعد رشه بالسكر البودر.