طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم.. أكلة مميزة لفطار رمضان

معظم ستات البيوت تحضر كل يوم فطار جديد لأفراد الأسرة، طوال شهر رمضان، ولذلك تبحث الكثيرات عن وصفات جديدة لتعدها، على أن تكون وصفات جديدة وشهية، خاصة في وجود أطفال صغار، ولذلك تبحث الكثير من ستات البيوت كل يوم عن أكلة شهية تصلح كإفطار رمضاني مميز، على أن تكون سهلة التحضير.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم، وهي من الوصفات الشهية.
مدة التحضير 15
مدة الطهي 30
المكونات:
400 جرام لحم استيك مقطع شرائح
كوب مشروم فريش شرائح
ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب كرمية خالي الدسم
1/4 كوب لبن خالي الدسم
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغير فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
حبة بصل مفرومة
خطوات التحضير:
يمزج اللحم مع الدقيق ثم يوضع بكيس الفرن الحراري.
يضاف المشروم والبصل، ثم البقدونس.
تمزج المكونات السائلة في وعاء ثم تبهر بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم تسكب فوق المكونات بالكيس.
يقفل الكيس ويوضع بصينية فرن ثم يخبز مدة 40 دقيقة.
تقدم البيكاتا مزينة بالبقدونس بالهنا والشفا.
طريقة عمل كبة اللحم الأصلية
وتقدم الشيف أسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة أخرى لذيذة وشهية، وهي كبة اللحم الأصلية.
المكونات :
500 جرام لحم بتلو مفروم ناعم جدا
500 جرام برغل ناعم منقوع خمس دقائق فقط
بصلة مفرومة
رشة قرنفل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
الحشوة:
250 جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب صنوبر
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
يفرم اللحم مع البرغل جيدا إلى أن ينعم جيدا.
يتبل بالبهارات والملح والفلفل، ثم يقسم لكور متساوية بحجم حبة الخوخ
تحضر الحشوة بتشويح البصل بالزيت
يضاف اللحم ثم يقلب الكل جيدا.
تضاف البهارات والصنوبر ثم تترك الحشوة لتبرد
تجوف كرات اللحم والبرغل بالإصبع، ثم تحشى بقليل من حشوة اللحم والصنوبر.
تشكل على شكل كبب متناسقة، ثم تترك لترتاح ساعتين بالثلاجة قبل القلي ( يستحسن ذلك ).
تقلى في زيت غزير إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم بالهنا والشفا.