طريقة عمل الكبة اللبنية من مطبخ الشيف آسيا

مع كل يوم من أيام عيد الأضحى تحاول كل ست بيت أن تجدد في الاكلات التي تقدمها لأفراد أسرتها، على أن تكون اللحوم الحمراء مكونا أساسيا فيها، فهذا يعد تقليد من تقاليد الأكل خلال أيام عيد الأضحى.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكبة اللبنية وهي من الأطباق المميزة، والتي يقبل على تناولها الجميع.
المكونات :
500جرام لحم بتلو مفروم ناعم جدا
500جرام برغل ناعم منقوع خمس دقائق فقط
بصلة مفرومة
رشة قرنفل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
الحشوة :
250جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب صنوبر
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الصلصة اللبنية :
كيلو زبادي
كوب ماء
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة رز مصري مسلوق
بيضة
ملح وفلفل
طريقة التحضير :
يفرم اللحم مع البرغل جيدا الى ان ينعم جيدا.
يتبل بالبهارات والملح والفلفل، ثم يقسم لكور متساوية بحجم حبة الخوخ.
تحضر الحشوة بتشويح البصل بالزيت.
يضاف اللحم ثم يقلب الكل جيدا.
تضاف البهارات والصنوبر، ثم تترك الحشوة لتبرد.
تجوف كرات اللحم والبرغل بالإصبع ثم تحشى بقليل من حشوة اللحم والصنوبر.
تشكل على شكل كبب متناسقة ثم تترك لترتاح ساعتين بالثلاجة قبل القلي ( يستحسن ذلك ).
تقلى في زيت غزير الى ان تتماسك قليلا ثم تترك جانبا.
في قدر عميق يمزج اللبن مع الماء والنشا.
ياف البيض والرز المصري ثم يسخن على نار هادئة.
تسقط الكبة المقلية بالمزيج المحضر ثم تترك لتنضج على النار مدة 15 دقيقة.
طريقة عمل كبّة اللحم المقلية بالطريقة الأصلية من مطبخ الشيف آسيا
تتبل بالملح والفلفل.
ثم تقدم بالهنا والشفا.