طريقة عمل كبة البنجر

طريقة عمل الكبيبة..الكبيبة أو الكبة أكلة شامية تشبه الكفتة، فهى تحضر من البرغل ويتم حشوها باللحم المعصج، وتقلى فى الزيت الغزير، ولها مذاق مميز ولذيذ يقبل عليه الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل كبة البنجر أو كبيبة البنجر.
المكونات:
كوب برغل مسلوق
كوب ماء سلق البرغل
2 حبة بنجر مسلوق ومفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة سماق
ملعقة صغيرة بهارات كبة
ملعقة صغيرة ملح
الحشو
نصف كيلو لحم مفروم
ربع كوب برغل مسلوق
بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
4 ملاعق كبيرة مكسرات مجروشة
ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زبد
زيت
طريقة عمل الكبيبة:
- نقوم بخلط البنجر مع البرغل وماء سلق البرغل في الكبة جيدا.
- ثم نعجنها ثم نضيف لها السماق والملح والكمون والبهارات وبهارات الكبة ونمزجهم سويا جيدا.
- ثم في طاسة على النار نقوم بتشويح البصل واللحم المفروم والبرغل في الزبد.
- ثم نضيف البهارات والمكسرات ونقلب ثم البقدونس.
- ثم نقوم بتشكيل العجين ونحشوها باللحم المفروم ونتركها قليلا.
- ثم نقلي الكبيبة في زيت غزير وتقدم بعدها.
ولعمل الكبيبة العادية:
- لا تختلف المكونات كثيرا فنستبدل البنجر باللحم المفروم مع البرغل ولا نضيف ماء سلق البرغل.
المكونات:-
كيلو برغل ناعم منقوع ومصفى
نصف كيلو لحم
بصله متوسطة
ملح وفلفل
ثوم
سماق
بهارات
قرفة
الحشو
لحم مفروم معصج
زبيب
بهارات
قرفة
طريقة عمل الكبيبة:
- تفرم مقادير الكبيبة جيدا وتكون ناعمة جدا وضرورى أن يصفى جيدا البرغل لعدم فك الكبيبة.
- ثم تشكل وتحشى بالحشوة وتقفل جيدا.
- وتقلى فى الزيت الغزير حتى يحمر لونها، أو ترش بالزيت وتوضع فى الفرن، حتى تمام النضج، ثم تقدم بعدها.