على الإفطار.. حضري الكبيبة بأكثر من طريقة

الكبيبة من اكثر الاكلات التي لديها مذاق مميز، ولذيذ، حيث يمكن تقديمها على الإفطار خلال شهر رمضان وبجانب الأرز، أو حتى بجانب اكلات اخرى تفضلونها، وقد قدمت الشيف نونا عبر صفحتها الرسمية على فيس بوك بتقديم أكثر من طريقة مختلفة لكبيبة، وذلك باستخدام مكونات بسيطة، وغير مكلفة.
الوصفة : كبيبة اللحمة
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
نصف كيلو برغل
بصل مفروم
بشر ليمون
ماء مٽلج
بهارات
بابريكا
رشة قرفة بودر
ملح
فلفل أسود
(الحشوة)
نصف كيلو لحمة مفرومة
فلفل أحمر و أخضر حار مفروم
3بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زبدة أو سمنة
بهارات
حبهان بودر
رشة جوزة الطيب
رشة سماق بودر
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير كبيبة اللحمة:
1- نغسل البرغل ونصفيه ونتركه جانبًا، ثم نضع جميع المكونات فى الكبة مع البرغل، و نفرمه جيدًا ثم نفرغه من الكبة.
2- ثم نبدأ بوضع جزء من البرغل وجزء من الفراخ، ثم نخلط ثم نضع جزء آخر من البرغل وجزء آخر من الفراخ، ونخلط حتى تتجانس المكونات جميعًا، ويتشكل لدينا عجينة متماسكة غير طرية وغير سائلة .
3- ثم نضع عليها كيس ثلاجة أو كيس سترتش، ونضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نبدأ بتشكيلها تبليل اليد بالماء المثلج، وتفريغها.
4- ثم نضع بها الحشوة ونبدا بتفريغها باليد المبللة بالماء المثلج، ونتركها فى طبق ونضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى قبل قليها، ويمكن تفريزها فى الفريزر وتخزينها.
(لعمل الحشوة)
5- نضع طاسة بها زبدة أو سمنة ونضع عليها اللحمة المفرومة حتى تأخذ لون مع رشة فلفل أسود، ثم نضيف البصل المفروم والثوم وباقي التوابل، وتتبل جيدًا ثم نتركها تبرد تمامًا قبل حشو الكبيبة بها.
الوصفة : كبيبة الأرز بالفراخ
المقادير:
نصف كيلو صدور فراخ مفرومة
3 كوب أرز مسلوق
خضار مشكل
بيضة
ربع كوب بقسماط ناعم
بابريكا
كمون
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
(للتغليف)
5بيض
نصف كيلو بقسماط
زيت للقلي
طريقة التحضير كبيبة الأرز والفراخ:
1- نحضر بولة ونضع بها الأرز المسلوق والبيضة والبقسماط الناعم والبابريكا والكمون ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل الاسود، ونخلطهم مع بعض ونعجنها جيدًا (يفضل فرم الأرز بعد سلقه فرم خشن فى الكبة حتى يسهل تشكيل الكبيبة).
2- ثم نبل اليد بزيت جيدًا ونشكل الخليط على كرات كبيرة، و نفرغها من المنتصف ونضع حشوة الفراخ بداخلها (يمكن استبدال الفراخ عصاج لحمة مفرومة).
3- ثم نغلق على الحشوة ونعيد تكويرها باليد المبلولة بالزيت حتى تأخذ شكل الكبيبة، ثم نضعها فى خلطة التغليف نضعها فى البيض ثم نخرجها، ونضعها فى البقسماط حتى الإنتهاء من الكمية.
4- ثم ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك جيدًا، ثم نخرجها ونضعها فى زيت غزير ساخن، ولا نقلبها أو نحركها مطلقًا حتى تأخذ اللون الجميل.
5- ثم نخرجها على مناديل مطبخ حتى تتصفى من الزيت، ونضعها فى طبق التقديم على البقدونس وتقدم بجانب الباذنجان المخلل.