طريقة عمل الكبيبة الشامي

تحرص كل ست بيت على التنوع في الأكلات التي تقدمها لأفراد أسرتها، وذلك حتى لا يشعرون بالملل، مما قد يجعلهم يرفضون مختلف الأكلات، خاصة مع وجود أطفال صغار، ولذلك تبحث كل ست بيت دائما عن وصفات جديدة، شهية وتجذب أفراد الأسرة، خاصة الأطفال الصغار، ويعد المطبخ الشامي من المطابخ المميزة بأكلاته الشهية، والتي يفضلها المصريين، ولذلك تحاول الكثير من ستات البيوت إجادة عمل مختلف الاكلات الشامية، وتعد الكبيبة من الأطباق المميزة في المطبخ الشامي.
وهناك أنواع عديدة من الكبيبة، بحشوات مختلفة، ويحاول الكثيرين التنوع في الحشوات للكبيبة، ولكن تظل الطريقة الأصلية للكبيبة، هي تلك المحشوة بحشوة اللحم، والمقلية في الزيت، والتي يعشقها كل من يتذوقها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكبيبة الشامي الأصلية باللحم، لتقدميها لأفراد أسرتك، والتي يمكنك عملها أيضا في العزومات، بخطوات سهلة وبسيطة، وطعم مميز ، سيبهر كل من يتذوقها.
مكونات عمل الكبيبة الشامي
500جرام لحم بتلو مفروم ناعم جدا
500جرام برغل ناعم منقوع خمس دقائق فقط
بصلة مفرومة
رشة قرنفل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
حشوة الكبيبة الشامي
250جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب صنوبر
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة عمل الكبيبة الشامي
اول خطوة؛ يفرم اللحم مع البرغل جيدا الى ان ينعم جيدا.
يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل، ثم يقسم إلى كرات متساوية بحجم حبة الخوخ.
تحضر الحشوة بتشويح البصل بالزيت.
يضاف اللحم إلى البصل بعد تشويحه، ثم يقلب الكل جيدا.
تضاف البهارات والصنوبر إلى اللحم، ثم تترك الحشوة لتبرد.
تجوف كرات اللحم والبرغل بالاصبع، ثم تحشى بقليل من حشوة اللحم والصنوبر.
تشكل على شكل كبب متناسقة، ثم تترك لترتاح ساعتين بالثلاجة قبل القلي ( يستحسن ذلك ).
تقلى الكبيبة الشامي في زيت غزير، إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم بالهنا والشفا.