طريقة عمل الكوارع المسلوقة

الكوارع من أكلات المدبح الشهيرة، وتعرف ب حلويات اللحوم، واشتهر المصريون بتقديمها، بالطرق المميزة، حيث هناك أكثر من طريقة لعمل الكوارع.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل الكوارع المسلوقة.
المكونات:
كوارع
لتنظيفها
ليمون
ملح
دقيق
للسلق
ماء
حبهان
بصل
مستكة
فلفل أسود
بهارات لحم
قرنفل
رشة قرفة
رشة زنجبيل
ورق لورى
ملح
للتقديم
فتة بالخل والثوم.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة:
- نحضر الكوارع ونغسلها جيدا أسفل الماء الجارى، ثم ننقعها فى الماء وعصير الليمون والدقيق والملح، ونتركها لمدة ساعة.
- بعدها نفرك الكوارع جيدا، ثم نغسلها أسفل الماء الجارى.
- ثم نقطع الكوارع بالحجم المرغوب فيه.
- ثم نحضر حلة بها ماء ونضعها على النار، ونتركها حتى الغليان.
- ثم نضيف لها الكوارع ونتركها تغلى، وننزع الريم كلما ظهر.
- وبعد اختفاء الريم، نضيف البصل والتوابل جميعها ونترك الخليط يغلى جيدا، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار ونترك الكوارع تنضج على نار هادئة، أى لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- وبعد تمام النضج، تقدم الكوارع مسلوقة مع الشوربة وعصير الليمون، وفتة الخل والثوم، المصرية الشهيرة.
- حيث نحمر الخبز المحمص فى الزبد والثوم ونسقيه بملعقتين خل ثم نضيف له الشوربة، ونفرد فى صينية التقديم، ثم نضع فوقه الأرز، وعليهم صلصة الطماطم بالخل والثوم.
- وتقدم الفتة مع الكوارع المسلوقة ساخنة.
لفوائدها الصحية العظيمة.. طريقة عمل وتنظيف الكوارع
الكوارع فى الفرن
- ويمكن عمل الكوارع بطرق عديدة ومختلفة، حيث يمكن وضعها فى طاجن فرن مع الخضروات وندهنها بالزبد والصلصة، وندخلها الفرن حتى يحمر لونها.
ورق العنب بالكوارع
- ويمكن أيضا عمل الكوارع بورق العنب، حيث نرصها مسلوقة فى حلة المحشى ونقوم برص ورق العنب عليها، ونضيف الشوربة ويتم نضج ورق العنب بالطريقة المعتادة، وعند التقديم تقلب حلة محشى ورق العنب فى طبق التقديم وفوقها الكوارع.
فوائد الكوارع
- والكوارع رغم مظهرها إلا أنها قليلة الدهون، لأنها تحتوى على الكولاجين وليس الدهون، وينصح الأطباء بتناول الكوارع وشربتها، مرة شهريا، حفاظا على الصحة، حيث تحافظ على جمال ونضارة البشرة وتؤخر علامات الشيخوخة، كما أنها مهمة لصحة العظام والعضلات، كما أنها تقوى المناعة وترفع كفاءة أجهزة الجسم.