طريقة عمل الكريم كراميل من مطبخ الشيف آسيا

الكريم كراميل من الحلويات اللذيذة والتي يعشقها الأطفال بشكل خاص، لسهولة تناولها، وطعمها المحلى المميز، وطريقة عمل الكريم كراميل أصبحت سهلة بعد توافر بودرة الكريم كراميل في الأسواق، بعد أن كان يتم تحضيرها في البيت بخطوات عديدة، إلا أن طريقة عمل الكريم كراميل التقليدية لازالت تفضلها الكثير من ستات البيوت؛ لأنها تحتوي على مواد طبيعية ومغذية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أكثر من طريقة لعمل الكريم كراميل، لكل عشاقه، بالشيكولاتة وبالقهوة.
طريقة عمل كريم كراميل الشيكولاتة
المكونات
600 مللي حليب بالكاكاو
علبة حليب مكثف محلى قليل الدسم
100جرام سكر
6 حبة بيض
2 بياض بيض
2/1 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
الكراميل
300 جرام سكر
1250 ملليلتر ماء
طريقة التحضير الكريم كراميل
يغلي الحليب مع الحليب المكثف المحلي ثم يضاف السكر ويقلب حتى يذوب بالكامل ثم يرفع من علي النار.
يضاف الحليب الساخن إلى البيض وبياض البيض المخفوق وتضاف خلاصة الفانيليا وتخلط جيدا.
طريقة الكراميل
بغلي الماء والسكر على نار متوسطة الحرارة ويقلب الخليط برفق حتي يكتسب لون الكراميل.
يصب الكراميل الساخن في أوعية صغيرة أو أكواب الكاسترد وعلى الفور تلف لتغطية القاعدة والجوانب بالتساوي.
يصب خليط الكريمة في الأوعية الصغيرة او اكواب الكاسترد , توضع الأكواب في صينية خبز تحتوي علي ماء ساخن يصل الي منتصف جوانب الأكواب.
يخبز في فرن علي درجة حرارة 150 مئوية لمدة من 40 إلى 45 دقيقة حتى يغرس سكين في المنتصف ويخرج نظيفا.
يترك الكريم كراميل ليبرد قبل وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
طريقة عمل كريم كراميل بالقهوة
مدة التحضير 10 دقيقة
مدة الطهي 55 دقيقة
المكونات
للكراميل
1/2 كوب سكر
ملعقة كبيرة ماء
لكريمة القهوة:
2 كوب لبن
1/4 كوب قهوة سريعة الذوبان جاهزة
3 عدد بيض
1/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل
رشة جوزة الطيب
كريمة مخفوقة للتزيين
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة
طريقة عمل الكريم كراميل بالقهوة
يكرمل السكر مع الماء الى ان يصبح ذهبي اللون، ثم يصب في قوالب الفرن.
تغلى القهوة مع البهارات كي تأخذ النكهة، ثم يضاف لها الحليب والسكر ويقلب الكل جيدا.
يخفق البيض جيدا ثم يؤخذ مقدار من الحليب بالقهوة الساخن، ويضاف لمزيج البيض ويقلب.
يسكب المزيج على باقي الحليب الساخن، ويقلب الكل جيدا.
يفرغ فوق طبقة الكراميل بالقوالب.
ترص القوالب بحمام مائى ساخن، ثم تخبز في فرن متوسط مدة 40 دقيقة.
تترك لتبرد تماما 6 ساعات على الأقل قبل التقديم، ثم تزين بالكريمة المخفوقة.