طريقة تخزين القرنبيط

القرنبيط من الخضروات الموسمية التى يعشقها المصريون كثيرا، وبعد أن كان تقديمه مقليا فقط، أصبح يمكن تقديمه بالبشاميل وكفتة مع الجبن المشكل، وغيرهم الكثير، ما دفع ربات البيوت الإكثار من تقديمه بل وتخزينه أيضا فى الفريزر.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة حفظ القرنبيط.
- نقطع القرنبيط زهرات ليست كبيرة ولا صغيرة.
- نسخن ماء على النار ونضيف له ملح وكمون والقليل من اللبن لتهدئة رائحة القرنبيط، ونترك الماء علي النار حتى تغلي.
- نضيف زهرات القرنبيط إلى الماء المغلى ونتركها حى تدخل فى مرحلة النضوج.
- ثم ننتشل زهرات القرنبيط من الماء المغلى ونضعه فى ماء مثلج ونتركها تبرد.
- ثم تصفى الزهرات وتعبأ في أكياس ونخزنها في الفريزر، ونخرجها على الإستخدام.
القرنبيط المقلى
المكونات:
نصف قرنبيطة صغيرة
3 بيضات
نصف ربطة بقدونس مقطعة صغير جدا
نصف ربطة كسبرة مقطعة صغير جدا
نصف ربطة شبت مقطعة صغير جدا
نصف ملعقة شطة
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة كسبرة
نصف ملعقة كمون
ملح
2 فص ثوم مهروس
نصف كوب بقسماط
كوب دقيق
2 ملعقة نشاء
ربع ملعقة بيكنج بودر
ربع ملعقة كركم
طريقة عمل القرنبيط المقلى:
- نسلق القرنبيط فى ماء مغلى به كمون وملح ونقطعه
وردات كبيرة.
- وبعد سلقه نقطعة وردات صغيرة.
- نحضر طبق عميق نضع به البيض والتوابل والبقدونس وجميع المكونات ونقلب جيد حتى تكون مثل صوص الطحينه الوسط
ونضع القرنبيط فيه.
- ثم نقلية فى الزيت، حتى يحمر لونه، ثم ننشله من الزيت على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم يقدم بعدها ساخنا مع الخبز والبطاطس المقلية والمخلل والسلطة ويمكن عمل باذنجان مخلل بجانبه.