طريقة إعداد العجة بالبطاطس من الشيف نيفين

العجة من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التي تتميز بقيمة غذائية عالية ومذاق شهى، وتتفنن ربات البيوت في طرق تقديمها لتشجيع أفراد الأسرة خاصة الصغار على تناولها.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة إعداد العجة بالبطاطس.
المكونات:
8 بيضات
3 ثمرات بطاطس
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كمون
ثمرة طماطم مقطعة
فلفل حار مقطع
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زيت
الطريقة:
نقشر البطاطس ونقطعها دوائر ثم نحمرها بالزيت، ونخرجها ونصفيها جيدا على ورق مطبخ.
نشوح البصل على النار، ونضيف له الطماطم والفلفل والكمون، ونترك المزيج على النار الهادئة حتى تتجانس المكونات ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلا.
نخفق البيض والملح والفلفل والثوم ونضيف لهم خليط البصل والطماطم، ثم نضيف البطاطس للخليط ونقلب، ونضع الخليط بصينية فرن مدهونة زيت، وندخلها الفرن الساخن حتى تمام النضج وتقدم بعدها.