أسرار الحفاظ على صحة أسرتك تبدأ من المطبخ

أحيانا تكون الطريقة التي تتبعها ربات البيوت في الطهي، وتحضير الطعام، وكذلك الأطعمة التي تقدمها لأفراد أسرتها، وطريقة حفظها، من الأمور التي تؤثر بشكل أساسي على صحتهم، سواء بالسلب أو الإيجاب.
وتؤكد دكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية أن هناك مواصفات خاصة لحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر حتى تبقى سليمة للصحة، كذلك هناك شروط لابد من توافرها في الطريقة التي يتم طهي الطعام بها، حتى يحتفظ بقيمته الغذائية، ولا يتحول إلى مواد ضارة بالصحة.
تضيف دكتورة مروة أن هناك بعض الأخطاء التي تقع فيها ربات البيوت عند طهيها للأطعمة، يجعلها تضر بصحة أفراد أسرتها، وهو ما توضحه في السطور التالية:
- تجنبي حفظ الأطعمة بأواني معدنية في الثلاجة، لأن ذلك يؤدي إلى تفاعلها وتكوين مركبات ضارة على الصحة، ويمكنك حفظ الأطعمة بأواني زجاجية أفضل.
-احذري تذويب اللحوم من الثلج، لأن ذلك يؤدي إلى إذابة بعض المواد الغذائية في الماء، وبذلك تفقد اللحوم قيمتها الغذائية.
-اعلمي أن أقصى مدة لحفظ الدواجن المجمدة شهرين في درجة حرارة 10 تحت الصفر، 4 شهور في درجة حرارة 18 تحت الصفر، و8 شهور في درجة حرارة 24 تحت الصفر، حتى تكون محتفظة بالقيمة الغذائية، ولا تفسد.
-الطريقة الآمنة لغسل الخضراوات والفاكهة، والتي تقتل الميكروبات، وتجعلها تحتفظ بالفيتامينات، أن يتم غسلها جيدا بالماء المضاف إليه الخل بمعدل ملعقة خل لكل لتر ماء ).