طريقة إعداد «القرص الطرية»

أيام قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك وتحاول كل أم أن تقدم أفضل ما تعلمه من حلويات للأبناء خلال العيد حتى يعيش الأطفال العيد في أجمل وأسعد اللحظات وتعد القرص الطرية من الحلويات الشهيرة والتي تحتاج إلى خطوات عديدة لعمله بنجاح، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عملها في المنزل.
المكونات:
كيلو دقيق.
ربع كيلو سمن.
ربع كوب زيت.
رائحة كعك.
ملعقة كبيرة محلب مطحون.
ملعقة كبيرة يانسون منقى جيدًا ومحمص.
ملعقة كبيرة شمر منقى جيدًا ومحمص.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
ملعقة صغيرة خميرة.
ربع كوب حليب أو زبادي.
ربع كوب ماء دافئ.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملح.
عجوة.
الطريقة:
نضع السمن والزيت معًا على النار، وعند بدايه السخونة نرفعها من النار ثم نضع الدقيق في طبق العجن ونصنع به حفرة ونرش عليه السمسم وريحة الكعك واليانسون والشمر والمحلب ورشة الملح.
نصب عليه كله السمن المقدوح ونقلب في البداية بمعلقه كبيرة لأن السمن ساخن جدًا، وانتبهي لا نستخدم أيدينا في البداية ولكن بعد أن تهدأ الحرارة قليلًا، وندعك جيدًا السمن والدقيق معًا.
«مرحلة البَسْ» هذه المرحلة ندعك جيدًا إلى أن نشعر أن كل الدقيق استوعب كل السمن ونذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ونضيفه الدقيق والسمن ونعجن، ثم نضف الحليب قليلًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة نستطيع تشكيلها ونتركها تختمر جيدًا ليتضاعف حجم العجين وتكون جاهزة للاستخدام.
نشكل الأشكال وبداخل كل واحدة كرة من العجوة المجهزة من قبل ترص على صاج يدخل الفرن ثم على فرن حامٍ تخبز إلى أن تنضج ويحمر وجهه قليلًا نحو من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.