تعرفي علي طريقة عمل الكحك والبسكوت والغريبة والمنين

قدم لك طريقة إعداد كحك العيد للشيف سالي فؤاد
والبسكويت للشيف أسامه السيد
وبسكويت النشادر للشيف محي شوقي.
وتجهيز البيتي فور للشيف سالي فؤاد.
والغريبة للشيف أسامة السيد.
والمنين للشيف محمود عطية.
لا تشعر بطعم وبهجة العيد دون تناول قطع من حلوي كحك وبسكويت وغريبة العيد ، إليك طريقة عمل حلوي العيد جهزيها واستمتعي بتناولها مع أفراد أسرتك.
طريقة تجهيز كحك العيد:
المكونات:
3 كوب دقيق.
3 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة ريحة الكحك
كوب سمنة بلدي
كوب ماء دافيء
ملعقة خميرة جافة
ملعقة سكر أبيض
للزينة : سكر بودرة ، عجمية.
طريقة التحضير:
- اقدحي السمن جيدا.
- ضعي الدقيق وضيفي إليه "ريحة الكحك"، وقومي بعمل حفرة وسط الدقيق ضعي بداخلها السمسم ( نصف محمص ، أو غير محمص ، ابتعدي عن السمسم المحمص تماما ).
-ضعي الخميرة في ماء دافئ + ملعقة السكر أو عسل ثم قلبيها واتركيها لمدة ربع ساعة في درجة حرارة المطبخ.
-ضعي السمن المقدوح علي الدقيق وقلبي برفق واتركيها تبرد قليلا .
-إبدأي بفرك العجين جيدا بيديك
- قومي بإضافة الخميرة قليلا قليلا علي المكونات ، يمكنك إضافة نصف الكمية حسب تماسك العجينة.
- إبدأي بتشكيل العجينة علي شكل كور صغيرة وقومي بنقشها ووضعها في صينية يفضل (فاتحة اللون) مدهونة بمادة دهنية .
- أدخليه فرن ساخن علي درجة حرارة 180 واتركيه لمده ثلث أو نصف ساعة.
- أخرجيه من الفرن ورشي عليه سكر بدورة وقدميه لأسرتك.
طريقة تجهيز بسكويت العيد:
المقادير:
1/2 كوب سمن
1/2 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كاكاو
1 ملعقة صغيرة بُن (قهوة) مطحون
1 ملعقة كبيرة قطر (شربات)
حبات بن للتزيين
الطريقة:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخفق السمن مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ( باستخدام أداة البدال).
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو والبن ويُضاف تدريجياً مع العجن حتى تتداخل المكونات تماماً.
- يُضاف القطر مع الاستمرار في العجن لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان (يُمكن إضافة المزيد من الدقيق في تلك الخطوة إن لزم الأمر).
- يُوضع العجين على سطح أملس، يُقسم إلى أجزاء متساوية في حجم الليمونة.
- يُمد كل جزء باليد على هيئة أسطوانة رفيعة ثم تُقفل الأسطوانة لتكون دائرة صغيرة مُفرغة من الداخل.
- تُلصق حبة بُن فوق كل دائرة وتُكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.
- تُرص دوائر العجين في صاج فرن.
- تُخبز لمدة 12 - 15 دقيقة ( دون المبالغة في مدة الخبز حتى لا تجف).
- يُترك البسكوت ليبرد تماما على شبكة معدنية، ثم يُرص في طبق التقديم.‎
طريقة عمل البيتي فور:
المكونات:
كوب زبدة صفراء طرية
نصف كوب سكر بودرة
2 صفار بيضة
2 كوب دقيق أبيض
فانيليا.
طريقة التحضير :
- ضعي الزبدة في وعاء عميق وإضربيها بالمضرب الكهربائي مع سكر البودرة علي سرعة عالية حتي يصبح قوامها كريمي .
- ضيفي صفار البيض مع الفانيليا علي المكونات واستمري في الخفق.
- ضعي ذرة ملح ، الدقيق ، علي المكونات.
- قلبي المكونات بعد وضع الدقيق بملعقة مناسبة وليس بالمضرب.
- إبدأي في تشكيل البيتي فور بأشكال مختلفة في صينية وضعي عليها ورقة زبدة .
- أدخليها الفرن علي درجة حرارة 180 حتي تنضح وتحمر قليلا من الوجهين.
طريقة عمل الغريبة:
المقادير:
2 كوب زبد
1 كوب سكر بودرة
1/2 3 كوب دقيق
نكهات
1 ملعقة صغيرة روح فراولة
1 ملعقة صغيرة روح نعناع
1 ملعقة صغيرة قهوة مركزة
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة فستق مطحون
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
- يُخفق الزبد مع السكر البودرة في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى يصبح كالكريمة.
- يُضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي الكمية ويتجانس العجين.
- يُغطى العجين ويُترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- يُقسم العجين إلى أقسام لإضفاء نكهات مختلفة.
- يُضاف لكل قسم نكهة مختلفة( فراولة – نعناع – قهوة- حليب – فستق) ويُقلب.
- يُشكل العجين على هيئة كور صغيرة مستديرة أو أصابع (حسب الرغبة).
- تُرص في صاج وتُترك بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج دون مبالغة في التسوية حتى لا تجف.
- تترك لتبرد تماما وترص في طبق التقديم.
ملحوظة
يُمكن تزيين الغريبة بالمكسرات المجروشة أو حبات البُن قبل التسوية .
طريقة عمل المنين :
المقادير :
100 جرام سمنة
100جرام زبدة
100 مللي مياة
½ معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر
¼ معلقة صغيرة ملح
400 جرام دقيق
معلقة كبيرة يانسون
طريقة التحضير :
ضعي الزبدة و السمنة و المياه و الملح و الخميرة و السكر و و اليانسون و قومي بخفقهم و بعد ذلك ضيفي الدقيق و قومي بعجنهم بالعجان و اتركيها حتي تخمر و بعد ذلك قطعيها و اتركيها تخمر مره اخري و ادخليها الفرن علي درجة حرارة 180