مقرمشات بالسمسم وحبة البركة للشيف أسامة السيد

ودعي السحور التقليدي وتسحرى معنا مقرمشات بالسمسم وحبة البركة للشيف أسامة السيد:
المقادير:
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
1⁄2 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1⁄2 كوب زيت
1⁄2 كوب سمسم وحبة البركة
الطريقة :
- تخلط الخميرة مع السكر في وعاء صغير ويضاف الماء ويقلب الخليط ويترك ليتفاعل حوالي 5 – 7 دقائق.
- يخلط الدقيق مع الملح والكركم في وعاء العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يضاف خليط الخميرة للدقيق ويعجن على سرعة متوسطة، ثم يضاف الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين ناعم مطاطي.
- يغطى العجين ويوضع في وعاء مدهون ويترك ليرتاح حوالي 30 دقيقة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويفرد على شكل دائرة كبيرة، ثم تقطع إلى دوائر صغيرة.
- تقطع الدوائرة الصغيرة إلى نصفين ثم إلى أرباع للحصول على مثلثات صغيرة.
- ترص المثلثات في صاج فرن، يخفق البيض مع الحليب في وعاء صغير.
- تدهن المثلثات بخليط البيض، وترش بخليط السمسم وحبة البركة.
- تخبز في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون... وبالهنا والشفا.