سفرة رمضان.. طريقة عمل طاجن تورلي اللحم مع شوربة الجازباتشو والحلو كيك الكاسترد

لديك عزومة اليوم وتبحثين عن وجبة دسمة تكفي عددا كبيرا من الأفراد وفي نفس الوقت مذاقها رائع ولا تأخذ مجهودا؟ أسهل عليكِ الأمر وأساعدكِ لتبدئي في تحضير الوصفة والحلو أيضًا، ف"طاجن تورلي اللحم" طبق أساسي وشوربة "الجازباتشو" طبق جانبي، وبعد الإفطار حلي ب"القطايف بالمكسرات".. جربيها اليوم. سيدتي.. لا تنسي شراء اللحوم من تاجر معروف جيدا لديك لتجنب سوء جودتها أو وجود دهون فيها، وغسلها جيدا بالماء وتركها في الخل لمدة 10 دقائق على الأقل لضمان قتل الميكروبات فيه.
طريقة عمل طاجن تورلي اللحم
المكونات:
- كيلو لحم
- كوبان بطاطس شرائح
- كوب طماطم مبشورة
- كوب جزر
- كوب كوسة
- كوبان باذنجان
- بصلة مبشورة
- ملعقتا ثوم
- ملعقة كرفس
- ملعقتا فلفل حار
- ثلاث ملاعق زيت
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير:
-في إناء متوسط الحجم ضعي الزيت وحمرى فيه الثوم والفلفل.
-أضيفي إليهم قطع اللحم بعد غسلها جيدا بالخل والماء البارد.. اتركيها تتحمر.
- أضيفي إلى الخليط الخضروات والتوابل.
-ضعي قليلا من الماء للخليط.. اتركيه 20 دقيقة على النار.
-بعد مرور الوقت ادخلي الطاجن الفرن.
طريقة عمل شوربة الجازباتشو
المكونات:
- 4 ثمرات خيار
- كوبان من البصل الأحمر شرائح صغيرة
- نصف كوب فلفل أحمر مقطع
- نصف كوب كرفس مقطع
- نصف كوب بصل مقطع
- ملعقتا ثوم مفروم
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقتا عصير ليمون
- نصف ملعقة سكر
- ثلاثة أكواب عصير طماطم
- ملعقتا زعتر مطحون
طريقة التحضير:
- ضعي كل المكونات معا في الخلاط.. واخلطيها حتى تكون سائلة معك.
- أنصحك بعدم تصفيتها ووضعها في وعاء محكم الغلق لدقائق، وعند التقديم قومي بتسخينها جيدا.
طريقة عمل كيك بالكاسترد
المكونات:
- نصف كوب حليب
- ملعقتا خميرة جافة
- تلت كوب سكر كاستر
- بيضة
- 3 أكواب دقيق
- ملعقتا زبدة
- ملعقة كبيرة من الحليب البارد
الحشو :
- نصف كوب شوكولاتة مفرومة
- نصف كوب سكر كاستر
- ملعقتا قرفة مطحونة
- ملعقتا زبدة مكونات إضافية
- تلت كوب سكر ناعم
- ربع كوب دقيق
- ملعقتا زبدة
طريقة التحضير:
في إناء متوسط.. ضعي الحليب مع ملعقة خميرة ورشة من السكر، مضبوط.. اتركيه جانبا في مكان دافئ لمدة 5 دقائق على الأقل.
أضيفي إلى الخليط بعد مرور الوقت السكر والبيض، ثم اخلطيها جيدا.
ثم ضعي الدقيق واضربيها معا في أداة العجن أو بالمضرب، ثم أضيفي الزبدة. ادهني إناء بالزبدة واسكبي الخليط فيه وبعد تغطيته جيدا اتركيه في مكان دافئ ساعة.
في هذا الوقت حضري الحشو عن طريق خلط الشيكولاتة والسكر والقرفة والزبدة معا.
بعد مرور الوقت اسكبي خليط الخميرة على رخامة المطبخ بعد رشة دقيق لمدة دقائق.
اصنعي في كوب صغير خليطا مكونا من الزبدة والبيض وادهني حواف العجينة، ثم رشي الحشو، واعجنيها واطويها حتي تمتزج معا.
في صينية تحتمل نار الفرن افرشي أوراق الزبدة حتى تغطي الحواف، ثم ادهنيها بالزبدة والبيض، وبعدها اسكبي العجينة.
ثم رشي السكر الكاستر وقليلا من الدقيق والزبدة على الوجه.
التقديم
زيني سفرة رمضان بأطباق السلطة والطحينة والعصائر المثلجة.