الكينوا حبوب صحية وشعبية.. 9 فوائد سحرية لتناولها

الكينوا هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية والشعبية في العالم، فعند ذهابك إلى السوبر ماركت يمكنك البحث عنها فورًا وشراؤها لتستمتع بمذاقها وفوائدها، فهي خالية من الجلوتين، وغنية بالبروتين وأحد الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية، كما أنها غنية بالألياف، المغنيسيوم، الفيتامينات، الحديد، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، فيتامين E ومضادات الأكسدة المفيدة، وقد استهلكت منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية، ويُقدم موقع "Healthline" فوائد تلك الحبوب.
1- تحتوي على مضادات أكسدة
هناك العديد من العناصر الغذائية الموجودة في حبوب الكينوا، حيث تحتوي على الفلافونويد، وهي مضادات للأكسدة، ومركب الكيرستين، وأظهرت دراسات أن تلك المركبات لها تأثيرات مضادة للالتهابات، ومضاد للفيروسات، ومكافحة للسرطان ومضاد للاكتئاب في الدراسات على الحيوانات.
2- نسبة ألياف عالية
من الفوائد الهامة الأخرى للكينوا أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، حيث وجدت إحدى الدراسات التي بحثت في 4 أصناف من الكينوا مجموعة من 10 إلى 16 جراما من الألياف، لكل 100 جرام، وتلك الكمية مضاعفة بالنسبة للألياف الموجودة في الحبوب الأخرى، ولكن عليك معرفة أن الكينوا المسلوقة تحتوي على كمية أقل من الألياف لأنها تمتص كمية كبيرة من الماء.
3- خالية من الجلوتين
وفقًا لدراسة استقصائية أجريت عام 2013، يحاول حوالي ثلث الأشخاص في الولايات المتحدة حاليًا تقليل أو تجنب الجلوتين، حيث يمكن أن تكون الحمية الخالية من الجلوتين صحية، طالما أنها تعتمد على الأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، وكان العديد من الباحثين ينظرون إلى الكينوا كمكون مناسب في الحمية الغذائية الخالية من الجلوتين، للأشخاص الذين لا يريدون التخلي عن المواد الغذائية الأساسية مثل الخبز والمكرونة.
4- غنية بالبروتين
يتكون البروتين من الأحماض الأمينية، ويطلق على البعض منهم "الأساسي" لأننا لا نستطيع إنتاجها ونحتاج إلى الحصول عليها من النظام الغذائي، وإذا كان الغذاء يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فإنه ينظر إليه على أنه بروتين "كامل"، والمشكلة هي أن العديد من الأطعمة النباتية تعاني من نقص في بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل الليسين.
5- كميات السكر منخفضة
من المعروف أن تناول الأطعمة العالية في مؤشر نسبة السكر في الدم يمكن أن يحفز الجوع ويساهم في السمنة، وقد تم ربط هذه الأطعمة بالعديد من الأمراض المزمنة التي تكون شائعة اليوم، مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب، والكينوا تحتوي على نسبة سكر منخفضة لذا يمكن تناولها وأنت مطمئن.
6- عالية في المعادن المهمة
الكينوا عالية جدًا في جميع المعادن المهمة، وبشكل خاص بالمغنيسيوم والحديد، وتكمن المشكلة في أنها تحتوي على مادة تسمى حمض الفايتك، والتي يمكن أن تربط هذه المعادن وتقلل من امتصاصها، كما أن الكينوا عالية جدًا في الأكسالات، مما يقلل من امتصاص الكالسيوم ويمكن أن يسبب مشاكل لبعض الأفراد الذين يعانون من حصى الكلى المتكررة.
7- آثار مفيدة على الصحة الأيضية
وجدت دراستان (واحدة في البشر، والأخرى في الفئران) حول الصحة الأيضية، أن استخدام الكينوا بدلًا من الخبز والمكرونة الخالية من الجلوتين النموذجي تعمل على خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين وثلاثي الجليسريد.
8- تحارب الجذور الحرة
الكينوا عالية جدًا في مضادات الأكسدة، وهي التي تحيد الجذور الحرة ويعتقد أنها تساعد في مكافحة الشيخوخة والعديد من الأمراض، كما أن السماح للبذور بالإنبات يزيد من المحتوى المضاد للأكسدة أكثر.
9- تساعدك على فقدان الوزن
من أجل إنقاص الوزن، نحن بحاجة إلى أخذ سعرات حرارية أقل مما نحرق، ومن المعروف أن بعض خصائص الأطعمة يمكن أن تسهل هذه العملية، إما عن طريق زيادة الأيض أو تقليل الشهية، وحبوب الكينوا لها تلك الخصائص، حيث إنها عالية في البروتين، والتي يمكن أن تزيد من عملية الأيض وتقليل الشهية بشكل كبير.
- يمكنك شراء الكينوا من معظم متاجر الأغذية الصحية والعديد من محلات السوبر ماركت، ويمكن أن يكون جاهزًا لتناول الطعام في أقل من 15 إلى 20 دقيقة: كل ما عليك فعله، ضع كوبين من الماء في إناء، وأرفع الحرارة، عليك إضافة كوب من الكينوا الخام، والقليل من الملح، يغلي لمدة 15-20 دقيقة.