قدمى لاسرتك ديك رومي محشي بالليمون والتمر

قدمى على سفرتك أشهى و أطيب الأطباق الرئيسية إليكى ديك رومي محشو بالليمون والتمر والبندق ذو مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة .
المكونات
5 1/2 كيلو جرام ديك رومي مجمد ويترك ليذوب
3 كوب خبز مفتت
2 كوب ماء
1/2 كوب بقدونس طازج مقطع
200 جرام تمر طازج نزيل النوى ويقطع
120 جرام بندق مقشر محمص مكسر
80 جرام زبد ذائب
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعم
1 بيضة مخفوقة قليلاً
تحضير ديك رومي محشي بالليمون والتمر
يقلب فتات الخبز مع التمر والبندق والبقدونس وقشر الليمون والبيض في طبق كبير و يتبل بالملح والفلفل .
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و نزيل الزائدة من الدهون و حوصلة الديك والرقبة من التجويف و ينظف جيداً ويجفف من الداخل والخارج بمنشفة ورقية ثم مرر أصابعك تحت جلد الثدي لخلق جيب كبير و نضغط نصف خليط التمر في الجيب ويفرد بالتساوي على الثدي ثم يملئ التجويف بباقي الخليط .
بإستخدام خيط المطبخ نربط الساقين معاً و تطوى الأجنحة تحت الديك و يوضع على رف سلك و يوضع في صينية فرن كبيرة و يدهن ببعض الزبدة المذابة ويصب الماء في قاعدة الصينية و يغطي الديك بورق زبد ثم يغطى بإحكام بفويل و يشوى في الفرن لمدة 1 ساعة .
نزيل الفويل و يدهن الديك ببعض الزبدة المذابة و نستبدل الفويل فويل نظيف و يخبز لمدة ساعة أخرى ثم يدهن الديك مرة أخرى بالزبدة المذابة و يشوى بدون تغطية و ينثر عليه الحساء في الصينية مرتين و يدهن بباقي الزبدة و يُخبز لمدة 90 دقيق إضافية أو حتى تصبح ذهبية اللون والعصائر تسيل واضحة عند إختراقها بسكين في الفخذ .
إقتراحات للديك الرومى المحشي بالليمون والتمر
يغطي بفويل ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة للراحة ثم ينقل الديك إلى طبق التقديم ويزين بالليمون و البرتقال .