عندما تقرأ ما يكتب على عبوات المنتجات الغذائية.. لاتغفل ما بين السطور

بيض قليل الكوليستيرول، خال من الجلوتين، منتج عضوى، خال من السكر، دجاج تمت تربيته فى الهواء الطلق، لحم بقرى تغذيته نباتية.. كلها تعبيرات حديثة تضفى قيمة على تلك الاختيارات الغذائية. حتى عزيزى القارئ إذا كنت من المهتمين بقواعد التغذية السليمة وكان لك أن تهتم بقراءة ما يكتب على أنواع المنتجات الغذائية قبل أن تضمها لقائمة مشترياتك فأنت بحاجة لأن تنجح فى حل ذلك الاختبار السهل الممتنع. إنك فى الواقع تقرأ السطور لكنك غير عامد تغفل ما بينها!
• فيما يتعلق بالجلوتين وحساسية الطعام:
1 صواب أم خطأ؟
خال من الجلوتين: إشارة لخلو المنتج من أى أثر لذلك البروتين المشكلة: الجلوتين
2 صواب أم خطأ؟
كل شركات المنتجات الغذائية مطلوب منها تسجيل أى عناصر غذائية فى منتجاتها يمكن أن تحدث أعراضا للحساسية الغذائية على غلاف ما تنتجه، أيضا فيما تستدخمه من أدوات.
3 صواب أم خطأ؟
العناصر الغذائية التى على قائمة حساسية الطعام ثمانية هى: القمح، الصويا، اللبن، الفول السودانى، المكسرات، السمك، القشريات، والبيض لذا يلزم القانون المنتجين بكتابتها متى وجدت فى المنتج الغذائى.
4 صواب أم خطأ؟
منتجات طبيعية أفضل لانها تعنى أنها لا يدخلها أى من تقنيات الهندسة الوراثية GMOGenitically modified organism.
5 صواب أم خطأ؟
حينما يوصف منتج بأنه عضوى فهذا يعنى أنه منتج لاتدخل فى تركيبته الهندسة الوراثية ولم يتعرض للاشعاع أو لأى ملوثات أخرى مثل المبيدات الحشرية أو السماد العضوى USDA Organic.
• معنى تربية الدواجن فى الهواء الطلق وتغذية الحيوانات على العناصر النباتية فى المراعى
6 صح أم خطأ؟
العلامات التجارية للدواجن التى تحرص على تسجيل أنها تمت تربيتها فى الهواء الطلق تشير إلى أنها تطلق على حريتها فى المزارع عوضا عن تلك التى يجرى تسمينها فى الحضانات Free range.
7 خطأ أم صواب؟
اللحوم التى تباع بأسعار مختلفة تماما عن أسعار اللحوم العادية ويطلق عليها Grassfed لحوم حيوانات تربى فى مراع خاصة وتترك لترعى لتأكل فقط الأعشاب والمزروعات الخضراء ولايدخل طعامها ما يقدم من علف للحيوانات الأخرى.
• الإجابات
1 خطأ
حتى يمكن لشركة منتجات غذائية أن تستخدم تعبير «خال من الجلوتين» فإن هذا المنتج الغذائى يجب ألا يحتوى على نسبة أعلى من 20 جزءا من المليون من الجلوتين (ppm). وهى نسبة يراها الكثير من إخصائيى الحساسية مرتفعة. إذا كنت بحاجة ملحة لمنتج غذائى خال من الجلوتين، بمعنى أن النسبة فيها أقل من 5 10 أجزاء من المليون، فيجب أن تتأكد من وجود علامة إحدى المؤسستين الآتيتين:
Gluteen Inrolerence group
Celiac Sp Sprue Association
2 خطأ
القانون يلزم الشركات المنتجة للأغذية بكتابة ما تحتويه منتجاتهم من مواد محدثة للحساسية فقط ولايطالبها بكتابة ما قد يدخل فى تركيب الأدوات المستخدمة فى تصنيع الغذاء، الأمر الذى معه من الممكن أن يلتقط المنتج الغذائى ما يظل عالقا به محدثا الحساسية للبعض دون أن يأتى ذكر هذا العنصر على الإطلاق فيما يدون على غلاف المنتج.
3 صواب
تعد تلك الأسماء الثمانية رءوس موضوعات إذا كان الحديث عن الحساسية، لذا فالقانون فى الدول الأوروبية وأمريكا الشمالية يلزم شركات المواد الغذائية بتحديد مصدر الغذاء بصورة واضحة. على سبيل المثال إذ كان المنتج دقيقا معبأ فى كيس من الورق يجب أن يكتب بالصورة التالية دقيق (قمح) أو يحتوى على قمح.. أو أى عنصر آخر من تلك العناصر الثمانية.
4 خطأ
تعبيرات طبيعى، طبيعى مائة بالمائة، والتى تتغير باستمرار لتنأى بالمنتج عن كل ما هو غير طبيعى تعبير للأسف مطاط. هو لايعنى أن المنتج الغذائى جاء نتيجة للهندسة الوراثية، لذا فإن وكالة الغذاء والدواء الأمريكيتين لاتعتد به. وإن كان البعض يعنى أنه منتج خال من المواد الصناعية والألوان لكن ذلك لاينفى عنه وجود المبيدات الحشرية على سبيل المثال. لذا يظل لقب للترويج لايعتد به.
5 صواب
ربما يعد تعبير «عضوى» إذا ما طابق القانون أحد التعبيرات التى يثق بها الإنسان، فيشعر بأنه أحسن بالفعل الاختيار. فى الدول التى تولى الغذاء أهمية عظيمة فإن كلمة «عضوى» لايمكن استخدامها إلا بشهادة صلاحية تبدأ باختبار كل المزارع التى تتقدم بطلب إنتاج منتجات عضوية. نوع الزراعات، طرق الاستنبات، نوع السماد، وسائل الرى، طريقة الحصاد، التعبئة والتوزيع. ينطبق هذا أيضا على مزارع تربية الدواجن، وإنتاج البيض، وتربية الأبقار، وكل منتجات الألبان. أهم ما يفرض على تلك المزارع عدم إعطاء الدجاج أو الحيوانات هورمونات بغرض التسمين أو مضادات حيوية بهدف الوقاية.
6 خطأ
بعكس كل ما يتصور الذين تخدمهم تلك التعبيرات التى يخترعها المنتجون للذين تستهويهم العودة للطبيعة والزمن الجميل فإن تعبير (Free renge) الذى يصور للإنسان أن تلك الدجاجات كانت كتلك التى رأيناها فى زمن مضى بهيجة الألوان تمرح فى الحقول وتتناثر لتجتمع عند نداء ديك ذهبى أحمر العرف قانى. التعبير يلزم مربى الدجاج فقط بأن يضمن لها أحيانا منفذا إلى الخارج لفترة فى ضوء الشمس.
7 خطأ
هذا أيضا غير حقيقى. بالفعل هناك مزارع لتربية حيوانات الذبح كالعجول والخراف والأبقار تقدم لها وجبات نباتية أكثر من الحبوب لكنها أيضا تتلقى وجبات من الحبوب والعلف العادى.
إذا أردت أن تحصل بالفعل على لحوم لحيوانات لم تأكل إلا الوجبات النباتية، ولم تتناول الهرمونات والمضادات الحيوية فابحث عن اللحوم العضوية.