الخارجية الإيرانية تعلن موعد ومكان انعقاد الجولة الجديدة من المحادثات مع واشنطن    كلهم من عائلة واحدة، قرارات عاجلة لمحافظ أسيوط بشأن سقوط تروسيكل يقل 17 شخصا بنهر النيل    على طريقة محمد رمضان، دنيا سمير غانم تفاجئ جمهور جدة وتقتحم المسرح ب"عربة جولف" (فيديو)    صحة سوهاج: 560 جلسة علاج طبيعي لمرضى الغسيل الكلوي خلال أيام عيد الأضحى    روسيا: كييف تُماطل في قبول جثث العسكريين الأوكرانيين بسبب جهات خارجية    رافاييل فيكي يدخل دائرة ترشيحات الزمالك لتولي القيادة الفنية    بعد الارتفاع الكبير ل الجنيه.. أسعار الذهب والسبائك اليوم الثلاثاء بالصاغة وعيار 21 يسجل مفاجأة    القبض على صاحب مطعم شهير بالمنيا بعد تسمم أكثر من 40 مواطن    مصرع مهندسة وإصابة أسرتها في حادث انقلاب سيارة بالطريق الصحراوي الشرقي بسوهاج    تنفيذ 238 قرار إزالة تعديات على الأراضي الزراعية وأملاك الدولة بسوهاج    يتطلب استجابة عاجلة.. الصحة العالمية: جدري القرود لا يزال طارئة صحية دولية (التوصيات)    أول تعليق من يحيى عطية الله لاعب الأهلي بعد غيابه عن مباراة الفريق أمام باتشوكا    عاشور: كل لاعب يسعى لتأمين مستقبله.. ولا يوجد ما يمنعنا من التتويج بمونديال الأندية    إمام عاشور: لماذا لا نحلم بالفوز بكأس العالم للأندية؟ نحن أيضًا نملك النجوم والتاريخ    احتجاجات في إيطاليا ضد هجوم إسرائيل على السفينة مادلين    استشهاد 3 مسعفين وصحفي في قصف إسرائيلي استهدف طواقم الإنقاذ في غزة    الجيش الإسرائيلى يصدر تحذيرًا بإخلاء 3 موانئ يمنية خاضعة لسيطرة الحوثيين    السيطرة على حريق فيلا بكمبوند الدبلوماسيين في القاهرة الجديدة    حدث في منتصف الليل| توجيه من شيخ الأزهر بشأن أسرة شهيد الشجاعة وموجة شديدة الحرارة    انقلاب سيارة مواد بترولية بطريق السويس ونجاة السائق    أقوال رئيس جهاز مدينة 6 أكتوبر تكشف الجهة المسؤولة عن انفجار خط الغاز ب طريق الواحات (خاص)    ترامب: إيران تلح على السماح لها بتخصيب اليورانيوم    حدث بالفن | حفل زفاف أمينة خليل في اليونان وحفيد الزعيم يستعد للزواج    ب"شورت قصير".. أحدث جلسة تصوير جريئة ل دينا فؤاد والجمهور يعلق    ما حكم الشرع في بيع لحوم الأضاحي.. دار الإفتاء توضح    دوناروما: علاقتنا مع سباليتي تجاوزت حدود كرة القدم.. والمدرب الجديد سيحدد موقفي من شارة القيادة    وزير الصحة الأمريكي يُقيل اللجنة الاستشارية للقاحات    أجواء مشحونة بالشائعات.. حظ برج الدلو اليوم 10 يونيو    إزاى سعر الدولار بيتحدد أمام الجنيه وما هو المتوقع مع عودة البنوك للعمل؟    حاكم كاليفورنيا ينتقد قرار ترامب بنشر المارينز ويصفه ب "المختل"    نفقات حرب غزة تقفز بديون إسرائيل 17% في 2024    خط دفاع تحميك من سرطان القولون.. 5 أطعمة غنية بالألياف أبرزها التفاح    برلماني: 30 يونيو ستظل شاهدة على وعي الشعب وحمايته لوطنه    القنوات الناقلة لمباراة العراق والأردن مباشر اليوم في تصفيات كأس العالم 2026    سباليتي يعترف: من العدل أن أرحل عن تدريب منتخب إيطاليا    فريق واما يحيي حفلا غنائيا في بورتو السخنة ضمن احتفالات عيد الأضحى    تامر عاشور: أنا رجل شرقي بحت.. وهذا سبب خوف نانسي نور قبل الزواج    الاتحاد السكندري يؤجل حسم المدير الفني انتظارا لموقف مصيلحي    الغربية تُنهي موسم عيد الأضحى ب1431 ذبيحة مجانية في 18 مجزرا    مأساة على شاطئ بقبق بمطروح.. مصرع 10 مصريين وأفارقة في رحلة هجرة غير شرعية قادمة من ليبيا    تفاصيل حجز شقق صبا بمدينة 6 أكتوبر..آخر موعد للتقديم وأنظمة السداد    إجراء 2600 جلسة غسيل كلوي خلال إجازة عيد الأضحى بمحافظة قنا    استقبال 13108 حالة طوارئ بالمستشفيات خلال عيد الأضحى بالمنوفية    سعر السكر والأرز والسلع الأساسية ب الأسواق اليوم الثلاثاء 10 يونيو 2025    المصرية للاتصالات تقدم إنترنت مجاني لعملائها بعد تشغيل الجيل الخامس.. تفاصيل    كيفية إثبات المهنة وتغيير محل الإقامة ب الرقم القومي وجواز السفر    سعر الحديد والأسمنت ب سوق مواد البناء اليوم الثلاثاء 10 يونيو 2025    3 وزراء ومحافظ في أمسية ثقافية ب احتفالات عيد الأضحى    الأبراج    برلمانية: مصر تستعد للاستحقاقات النيابية وسط تحديات وتوترات إقليمية كبيرة    موعد أول إجازة رسمية بعد عيد الأضحى المبارك .. تعرف عليها    إصابة 5 أشخاص إثر انقلاب سيارة ميني باص على صحراوي قنا    هل تنتهي مناسك الحج في آخر أيام عيد الأضحى؟    ما حكم صيام الإثنين والخميس إذا وافقا أحد أيام التشريق؟.. عالم أزهري يوضح    موعد إجازة رأس السنة الهجرية.. تعرف على خريطة الإجازات حتى نهاية 2025    دار الإفتاء تنصح شخص يعاني من الكسل في العبادة    الجامعات المصرية تتألق رياضيا.. حصد 11 ميدالية ببطولة العالم للسباحة.. نتائج مميزة في الدورة العربية الثالثة للألعاب الشاطئية.. وانطلاق أول دوري للرياضات الإلكترونية    دعاء الخروج من مكة.. أفضل كلمات يقولها الحاج في وداع الكعبة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوارع.. وجبة عثمانية تحولت إلى كنز صحي على موائد المصريين في الأعياد
نشر في الشروق الجديد يوم 06 - 06 - 2025

تحتوي معظم أجزاء الأضاحي على فوائد غذائية متنوعة، تجعل منها أطباقًا مستقلة لها شعبيتها، وتعد الكوارع من أشهر تلك الأجزاء، وهي تُستخرج من حوافر الذبيحة. وقد عرفها المصريون منذ العهد العثماني كشوربة مغذية تمنح قدرًا كبيرًا من الطاقة وتبعث على الدفء والنشاط، ويعود ذلك إلى ما تحتويه من كنوز غذائية غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، فضلاً عن كونها مصدرًا للطاقة.
وتنقل "الشروق"، عن كتاب "الطبيخ" لمحمد بن حسن البغدادي، ومواقع "WebMD"، و"TVM25"، و"What's For Dinner"، أبرز المعلومات عن تاريخ الكوارع وفوائدها الصحية، التي جعلت منها طبقًا شعبيًا في مصر.
من موائد السلاطين لأكلة تدفي الفقراء
يشير كتاب "الطبيخ" إلى أن شوربة الكوارع ظهرت أولًا في قصور الدولة العثمانية، حيث تم توثيق وصفة لها، وبعد دخولها إلى مصر في ظل الحكم العثماني، انتقلت وصفات الأطعمة بين الثقافتين، لتصبح الكوارع أكلة معروفة في مصر. وقد تميزت الكوارع بكونها مصدرًا غنيًا بالبروتين ورخيصة الثمن، مما جذب الفقراء إليها، ومع اكتشاف فوائدها في تقوية المفاصل والعظام وزيادة الإحساس بالدفء، ازدادت شعبيتها في الشارع المصري.
مفيدة للبشرة والشعر
يتكوّن الجزء الأكبر من الكوارع من مادة الكولاجين، التي تُعد ضرورية للجسم، إذ تسهم في مرونة البشرة وتقوية الشعر. ونظرًا لأن البعض يعاني من نقص الكولاجين الطبيعي، فإن تناول أطعمة غنية به، مثل الكوارع، يُعد وسيلة فعالة لرفع مستوياته في الجسم. ولا تقتصر فوائد الكولاجين على الجلد فقط، بل تمتد لتعزيز المناعة، وعلاج مشاكل القولون من خلال تحسين بطانة الأمعاء.
مقوي ومصدر للطاقة
تمثل الطاقة وتقوية المفاصل والعظام عناصر أساسية في الإقبال على تناول الكوارع. فالكولاجين الموجود بها يدعم العضلات والمفاصل، كما أنها تحتوي على الفسفور الذي يعزز من صحة العظام. ويحتوي الكارع الواحد على نحو 21 جرامًا من البروتين و14 جرامًا من الدهون الصحية، ورغم ذلك فإنها أكلة منخفضة السعرات الحرارية (نحو 130 سعرًا حراريًا للكارع)، ولا تحتوي على النشويات.
مفيد للتركيز والحالة النفسية
تُعد الكوارع مصدرًا غنيًا بالمعادن والمواد المفيدة، مثل الجلايسين والمغنيسيوم، إذ يساعد الجلايسين على تحسين التركيز، وزيادة الدافعية، والتقليل من بعض محفزات الاضطرابات النفسية. كما تحتوي دهون الكوارع على نسبة جيدة من الأوميجا 3، التي تسهم في تعزيز القدرة الذهنية وتحسين الحالة النفسية.
مفيد للمناعة
تحتوي الكوارع على معدن السيلينيوم الذي يعمل على محاربة الجزيئات الحرة المسببة للأمراض، كما أن البروتينات والزنك الموجودين بها يمدّان الجهاز المناعي بالاحتياجات الضرورية، ويساعدان خلايا الجسم على البناء وتجديد وظائفها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.