بعد تلميح ترامب بتورط أيادٍ خارجية، عمدة لوس أنجلوس تعتزم فرض حظر تجوال بالمدينة    فلسطين: الاحتلال يواصل عدوانه على مدينة نابلس    محمود وفا حكما لسيراميكا والبنك الأهلي في نهائي كأس عاصمة مصر    أفراح الموت، إصابة سيدتين وطفلة بطلقات نارية في زفة عروسين بالمنوفية بعد ساعات من واقعة قنا    سعر البطاطس والبصل والخضار في الأسواق اليوم الأربعاء 11 يونيو 2025    صندوق الإسكان يوضح موقف المتقدمين خارج الأولوية في سكن لكل المصريين 5    ارتفاع الأسهم الأمريكية لتقترب من مستوياتها القياسية    عن "اللحظة الدستورية" المقيدة بمطالب الشعب الثائر    عيار 21 يعود إلى سابق عهده.. أسعار الذهب والسبائك اليوم الأربعاء بالصاغة بعد الارتفاع الكبير    مندوب الجامعة العربية بالأمم المتحدة: لن نسمح بالتلاعب بمصير الشعب الفلسطينى    محافظ الدقهلية يتفقد شوارع المنصورة ليلا.. ويؤكد: لا تهاون فى مواجهة الإشغالات    ملخص أهداف مباراة هولندا ومالطا في تصفيات أوروبا لكأس العالم    تقارير: فيرتز على أعتاب ليفربول مقابل 150 مليون يورو    إنفانتينو: الجميع يعرف تاريخ الأهلي.. وأعلم أنه بمثابة حياة لجماهيره    «مش متخيل إني وصلت للمرحلة دي».. زيزو يتحدث عن والده بعد التواجد مع الأهلي    محمود وفا حكما لمباراة نهائى كأس عاصمة مصر بين سيراميكا والبنك الأهلى    بعد زيزو.. تفاصيل إنهاء الأهلي لصفقته قبل السفر لكأس العالم للأندية    مباشر مباراة البرازيل ضد باراجواي في تصفيات كأس العالم 2026    سعر الدولار اليوم أمام الجنيه والعملات العربية والأجنبية قبل بداية تعاملات الأربعاء 11 يونيو 2025    ظهرت الآن نتيجة الصف الثالث الابتدائي 2025 بالقاهرة.. رابط مباشر و خطوات الاستعلام بالتفصيل    إصابة 3 بطلقات نارية فى مشاجرة بين أبناء عمومة بدار السلام سوهاج    «الطقس× أسبوع».. استمرار الارتفاع في درجات الحرارة والأرصاد تحذر من الرياح النشطة والشبورة    10 أيام ونستقبل فصل الصيف .. بيان مهم بشأن حالة الطقس اليوم : «توخوا الحذر»    حملات على التكاتك المخالفة بحى شرق المنصورة والسنبلاوين    إصابة طالبة بطلق نارى بطريق الخطأ داخل منزلها بدار السلام سوهاج    يتصرفون ببرود.. 3 أبراج تخفي طبيعتها الحساسة    يحيى الفخرانى عن "عودة مواطن": اشتريت تذاكر من أجل عرضه وقت أطول    يحيى الفخرانى: عادل إمام له وقفات نفتخر بها.. ونبيل الحلفاوى أصدق الأصدقاء    مشاعر قديمة تتسلل إليك.. حظ برج الدلو اليوم 11 يونيو    زوجة عريس الشرقية من متلازمة داون تخرج عن صمتها: "أنا مبسوطة معاه.. وياريت الناس تسيبنا في حالنا"    مرض ابنى آدم وعملياته السبب.. تامر حسنى يعتذر عن حضور فرح محمد شاهين    «ابني تعبان وعملياته السبب».. تامر حسني يعتذر عن عدم حضور فرح محمد شاهين    المذاكرة وحدها لا تكفي.. أهم الفيتامينات لطلاب الثانوية العامة قبل الامتحانات ومصادرها    بطريقة آمنة وطبيعية.. خطوات فعالة للتخلص من الناموس    هل لاحظت رائحة كريهة من تكييف العربية؟ إليك الأسباب المحتملة    محافظ سوهاج يُتابع تنفيذ كوبري المشاة بمنطقة الثلاث كباري    أسر الشهداء لوزير الداخلية: «كنتم السند في أطهر بقاع الأرض»    فريق «هندسة القاهرة» الثالث عالميًا في «ماراثون شل البيئي» لعام 2025    مُخترق درع «الإيدز»: نجحت في كشف حيلة الفيروس الخبيثة    مرصد التعاون الإسلامي: الاحتلال يرتكب جرائم حرب بقصفه المستشفيات في غزة    حزب الوعي: التحرك نحو معبر رفح دون التنسيق مع مصر تجاوز مرفوض    السعودية تعلن انطلاق موسم عمرة 1447ه وفتح باب التأشيرات والتصاريح    يحيى الفخراني عن اختياره شخصية العام الثقافية: شعرت باطمئنان بوجودي على الساحة    فن إدارة الوقت بأنامل مصرية.. ندوة ومعرض فني بمكتبة القاهرة الكبرى تحت رعاية وزير الثقافة    "يمثل نفسه".. الخارجية الأمريكية تتبرأ من تصريحات سفيرها في تل أبيب    "الأوقاف" تعلن أسماء الفائزين في مسابقة الصوت الندي 2025    الحوثيون: نحذر كافة الشركات والجهات المختلفة من التعامل مع ميناء حيفا    غدا.. 42 حزبا يجتمعون لتحديد مصيرهم بانتخابات 2025 (تفاصيل)    وزير الأوقاف يجتمع بمديري المديريات الإقليمية لمتابعة سير العمل    التعليم: عودة قوية لاختبار "SAT".. بمشاركة 100% دون شكاوى    أستاذ اقتصاديات الصحة: نسبة تحور "كورونا" ارتفعت عالميًا إلى 10%    في أول اختبار رسمي.. انطلاقة ناجحة لاختبارات SAT في مصر مشاركة 100% للطلاب دون أي مشكلات تقنية    أمين " البحوث الإسلامية " يتفقَّد إدارات المجمع ويشدد على أهميَّة العمل الجماعي وتطوير الأداء    زواج عريس متلازمة داون بفتاة يُثير غضب رواد التواصل الاجتماعي.. و"الإفتاء": عقد القران صحيح (فيديو)    الجريدة الرسمية تنشر قانون تنظيم إصدار الفتوى الشرعية    التقويم الهجري.. سبب التسمية وموعد اعتماده    وثائق بريطانية: إثيوبيا رفضت التفاوض مع نظام مبارك بشأن مياه النيل    حكم توزيع لحوم الأضاحي بعد العيد وأيام التشريق؟.. أمين الفتوى يوضح    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوارع.. وجبة عثمانية تحولت إلى كنز صحي على موائد المصريين في الأعياد
نشر في الشروق الجديد يوم 06 - 06 - 2025

تحتوي معظم أجزاء الأضاحي على فوائد غذائية متنوعة، تجعل منها أطباقًا مستقلة لها شعبيتها، وتعد الكوارع من أشهر تلك الأجزاء، وهي تُستخرج من حوافر الذبيحة. وقد عرفها المصريون منذ العهد العثماني كشوربة مغذية تمنح قدرًا كبيرًا من الطاقة وتبعث على الدفء والنشاط، ويعود ذلك إلى ما تحتويه من كنوز غذائية غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، فضلاً عن كونها مصدرًا للطاقة.
وتنقل "الشروق"، عن كتاب "الطبيخ" لمحمد بن حسن البغدادي، ومواقع "WebMD"، و"TVM25"، و"What's For Dinner"، أبرز المعلومات عن تاريخ الكوارع وفوائدها الصحية، التي جعلت منها طبقًا شعبيًا في مصر.
من موائد السلاطين لأكلة تدفي الفقراء
يشير كتاب "الطبيخ" إلى أن شوربة الكوارع ظهرت أولًا في قصور الدولة العثمانية، حيث تم توثيق وصفة لها، وبعد دخولها إلى مصر في ظل الحكم العثماني، انتقلت وصفات الأطعمة بين الثقافتين، لتصبح الكوارع أكلة معروفة في مصر. وقد تميزت الكوارع بكونها مصدرًا غنيًا بالبروتين ورخيصة الثمن، مما جذب الفقراء إليها، ومع اكتشاف فوائدها في تقوية المفاصل والعظام وزيادة الإحساس بالدفء، ازدادت شعبيتها في الشارع المصري.
مفيدة للبشرة والشعر
يتكوّن الجزء الأكبر من الكوارع من مادة الكولاجين، التي تُعد ضرورية للجسم، إذ تسهم في مرونة البشرة وتقوية الشعر. ونظرًا لأن البعض يعاني من نقص الكولاجين الطبيعي، فإن تناول أطعمة غنية به، مثل الكوارع، يُعد وسيلة فعالة لرفع مستوياته في الجسم. ولا تقتصر فوائد الكولاجين على الجلد فقط، بل تمتد لتعزيز المناعة، وعلاج مشاكل القولون من خلال تحسين بطانة الأمعاء.
مقوي ومصدر للطاقة
تمثل الطاقة وتقوية المفاصل والعظام عناصر أساسية في الإقبال على تناول الكوارع. فالكولاجين الموجود بها يدعم العضلات والمفاصل، كما أنها تحتوي على الفسفور الذي يعزز من صحة العظام. ويحتوي الكارع الواحد على نحو 21 جرامًا من البروتين و14 جرامًا من الدهون الصحية، ورغم ذلك فإنها أكلة منخفضة السعرات الحرارية (نحو 130 سعرًا حراريًا للكارع)، ولا تحتوي على النشويات.
مفيد للتركيز والحالة النفسية
تُعد الكوارع مصدرًا غنيًا بالمعادن والمواد المفيدة، مثل الجلايسين والمغنيسيوم، إذ يساعد الجلايسين على تحسين التركيز، وزيادة الدافعية، والتقليل من بعض محفزات الاضطرابات النفسية. كما تحتوي دهون الكوارع على نسبة جيدة من الأوميجا 3، التي تسهم في تعزيز القدرة الذهنية وتحسين الحالة النفسية.
مفيد للمناعة
تحتوي الكوارع على معدن السيلينيوم الذي يعمل على محاربة الجزيئات الحرة المسببة للأمراض، كما أن البروتينات والزنك الموجودين بها يمدّان الجهاز المناعي بالاحتياجات الضرورية، ويساعدان خلايا الجسم على البناء وتجديد وظائفها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.