د.وليد موسى : مفيش في مصر حاجة اسمها أورجانيك !

التغذيه العلاجية هى تخصص جديد في الطب بدأ يظهر في مصر و يحقق انتشارا واسعا بما يحمله من اساليب جديدة في الغذاء لا تساعد فقط علي الشفاء من الامراض .. و إنما الوقاية منها ايضا .
و يعد الماكوربيوتك هو أحدث هذه الوسائل العلاجية التي بدأت في اليابان وانتقلت منها للعالم كله ، وعن العلاج بالماكروبيوتك يقول دكتور وليد موسي استشاري التغذيه العلاجية : هو ليس وسيله علاجيه بقدر ما هو وسيله وقائيه و انا رغم حصولى علي الدكتوراه في العلاج به من جامعه اوزاكا اليابانيه الا اني اضفت عليه اشياء كثيره حتي يتناسب مع طبيعتنا في مصر ولكننا لا نستطيع ان نتعامل مع هذا النظام الغذائي علي انه علاجي و لكنه فقط يعتمد علي انواع معينه من الغذاء ترفع درجه مناعه الجسم فتزداد مقاومته للامراض ، والماكروبيوتك قسم الامراض الي نوعين .. امراض حمضيه و اخري قلويه ، الحمضيه تلك التي يتسبب فيها ارتفاع نسبه الحموضه في الدم و هي التي يعاني معظم المصريين منها مثل السرطانات و الامراض الكبديه و سببها الرئيسي تناول البروتينات الحيوانيه و منتجات الالبان بكثره و البروتين الحيواني هنا ليس بالضروره ان يكون اللحوم انما ممكن ان يندرج تحت بند الزيوت و الدهون الصناعيه بما تحتوي عليه من نسبه حموضه عاليه جدا قد تكون السبب الرئيسي في سرطان الكبد و القولون و نفس الشيء يحدث من منتجات الالبان خاصه انها في معظمها - ان لم تكن كلها - مغشوشه ، أما الامراض القلويه فهي تلك المرتبطة بالاشخاص الذين يعتمدون في طعامهم علي الخضروات فقط مما يسبب لهم نقصاً في البروتين و الكالسيوم .
وكان طبيعي أن نسأله : اذا كانت منتجات الالبان و الخضروات في معظمها مغشوشه فهل تعد المنتجات الاورجانيك اكثر امانا ؟ وكان رده مفاجأة .. قال : لا يوجد شيء اسمه اورجانيك فهذه اكبر كذبه ينصب بها مروجو هذه المنتجات علي الناس في مصر ، فكلمة اورجانيك معناها زراعه عضوية اي منتجات مزروعه في موسمها و جو طبيعي بدون رش كيماوي .. و حتي تسميدها يجب ان يكون من روث حيوانات تتغذي علي منتجات عضوية ، فهل هذا الكلام موجود في مصر ؟! طبعا لا وكل المنتجات الاورجانيك تزرع في صوبات و ترش كيماوي .. و اكبر دليل علي ذلك اننا نجد تلك المنتجات التي يطلقون عليها " أورجانيك " حجم واحد .. و هذا ضد الطبيعه لان الاورجانيك يعني ان الثمار الاقرب للارض يكون حجمها أكبر من الأبعد عنها .. أما إذا تم رش مبيدات فتخرج كل الثمار بحجم واحد ولذلك لا يوجد شيء اسمه أورجانيك .
وأخيراً عن كيفية الاعتماد علي نظام الغذاء بالماكروبيوتك يقول : نشطب كلمه fast food من حياتنا ونتناول وجباتنا في البيت .. وإذا اضطرتنا الظروف للطعام خارج البيت فنحاول قدر الامكان ان نتناول الخضروات او البقوليات .. اما بالنسبه لليوم العادي فيمكن ان يبدا بكوب من الماء و بعده بنصف ساعه كوب اخر ثم الافطار ..و يمكن ان يكون طبق فول صغير او بليلة و هي الافضل لما تحتوي ايه من فيتامينات او بيضه مسلوقه و قطعه جبنه قريش و بعد ذلك بساعه ناخذ كوب ماء اخر للحفاظ علي توازن الجسم و ثمره فاكهة أو خيار بدون قشر او جزر اما الغذاء يتكون من طيق سلطه كبير ممكن ان نضيف اليه عش الغراب و هو يحتوي علي بروتين يعادل البروتين الحيواني مع ربع فرخه او قطعه لحم صغيره او سمكه مشويه و لا يفضل في الماكروبيوتك دمج البروتين بالنشويات يعني عندما ناخذ قطعه لحم لا نأكل أرزاً أو بطاطس لان ذلك يسبب عسر هضم و لا يجوز ان نتناول أية فاكهة أو حلوي أو عصير إلا بعد الغذاء بساعه و نصف او ساعتين ثم وجبه العشاء و التي يمكن ان تكون كوب زبادي مع ثمره فاكهة أو قطعة جبن قريش بعيش محمص في فرن البيت لانه افضل كثيرا من العيش السن .