الفول.. صديق آمن ودائم

أكدت الدكتورة مني أحمد سليم استاذ الاقتصاد الزراعي بجامعة القناة أن الفول المدمس استعاد مكانته مرة أخري علي مائدة المصريين وذلك بعد "هوجة" انفلونزا الطيور والحمي القلاعية والارتفاع الكبير في اسعار الاسماك واشارت أن نسبة البروتين في الفول تصل من 28 إلي 36% ونسبة الكربوهيدرات من 40 إلي 46%. وقالت أن المحاصيل البقولية تعتبر أساسية في تغذية الانسان في كثير من الدول خاصة الدول التي تعاني نقصًا في الانتاج الحيواني والطبقات التي لا يمكنها دخلها من الحصول علي الكميات المناسبة من البروتين الحيواني لارتفاع اسعاره ايضًا تكون المحصايل البقولية اساسية للافراد الذين لا يأكلون اللحوم ويعتمدون اعتمادًا اساسيًا علي البروتينات النباتية ويستخدمون يوميًا أنواعًا مختلفة من البقوليات.