رئيس جامعة كفر الشيخ يتابع أعمال التطوير ورفع الكفاءة بمعامل ومدرجات الطب البيطري    لجنة التدريب والتأهيل تعقد أولى اجتماعاتها لتطوير الإعلام المصري    محافظ البحر الأحمر: تنفيذ ازدواج خط مياه الكريمات الغردقة قضى على أزمة مياه الشرب بالغردقة    تكريم ستة فائزين بمسابقة المنصور الجامعة للأمن السيبراني    خبير التنمية العمرانية: مفهوم المدن الذكية أدخل تقنيات وتكنولوجيات جديدة في صناعة التشييد    ترامب: حماس منظمة عنيفة وسيتم القضاء عليها إذا خرقت اتفاق غزة    خامنئي: اعتقاد ترامب أنه دمّر المنشآت النووية الإيرانية وهم    المغرب يستضيف بطولة للكرة النسائية بمشاركة تاريخية لمنتخب أفغانستان    بدأ حياته مُعلّما وعمل مساعدًا ل يانيك فيريرا.. 30 معلومة عن المدرب محمد وهبي بعد فوز المغرب بمونديال الشباب    الأهلي يضع رحيل جراديشار على المحك بانتظار المهاجم السوبر في انتقالات يناير 2025    سيراميكا كليوباترا: الأهلي فاوض أحمد هاني.. ولا مانع لانتقال القندوسي إلى الزمالك    حملات توعية لصندوق مكافحة وعلاج الإدمان والتعاطي بمدن وجامعة كفر الشيخ    حبس مشرف مركز «توحد» غير مرخص بالغردقة في بلاغ بالتعدي الجنسي على طفل وإغلاق المركز    إحالة ممرضة للمحاكمة بتهمة إشعال النار داخل مستشفى حلوان    وزير الثقافة يهنئ محمد سلماوي لاختياره شخصية العام بمعرض الشارقة للكتاب 2025    أمير عيد يتلقى عزاء والدته بمسجد حسين صدقى فى المعادي    علي الحجار يبدأ البروفات استعدادا لحفل مهرجان الموسيقى العربية.. صور    افتتاح مركز «خوفو» للمؤتمرات بميدان الرماية أمام المتحف المصري الكبير    نساء 6 أبراج تجلبن السعادة والطاقة الإيجابية لشركائهن    أمينة الفتوى: الزكاة ليست مجرد عبادة مالية بل مقياس لعلاقة الإنسان بربه    نقابة الأشراف: السيد البدوى يتصل نسبه بالإمام الحسين بن على    هل يشترط وجود النية في الطلاق؟.. أمين الفتوى يوضح    «القومي للبحوث» يناقش تطوير علم الجينوم بمشاركة خبراء من 13 دولة    رئيس جامعة دمنهور: حريصون على توفير بيئة تعليمية بالجامعة الأهلية    قافلة طبية جديدة إلى مركز شباب شرق حلوان    هشام جمال يكشف تفاصيل لأول مرة عن زواجه من ليلى زاهر    مصر ترحب باتفاق وقف إطلاق النار بين باكستان وأفغانستان    مصدر من الأهلي ل في الجول: ننتظر حسم توروب لمقترح تواجد أمير عبد الحميد بالجهاز الفني    مركزان ثقافيان وجامعة.. اتفاق مصري - كوري على تعزيز التعاون في التعليم العالي    الأمين العام الجديد للشيوخ يجتمع بالعاملين لبحث أليات العمل    "بين ثنايا الحقيقة" على مسرح السامر ضمن ملتقى شباب المخرجين    تشغيل 6 أتوبيسات جديدة غرب الإسكندرية لتيسير حركة المرور    ليست الأولى.. تسلسل زمني ل محاولة اغتيال ترامب (لماذا تتكرر؟)    لا تهاجموا صلاح.. انظروا ماذا يفعل مدرب ليفربول    حزن وبكاء خلال تشييع جثمان مدرب حراس المرمى بنادى الرباط ببورسعيد.. صور    قرار وزارى بإعادة تنظيم التقويم التربوى لمرحلة الشهادة الإعدادية    «العمل»: التفتيش على 1730 منشأة بالمحافظات خلال 19 يومًا    وزير الخارجية: نقدر جهود الدكتور مجدي يعقوب في تسخير العلم والخبرة لخدمة الفئات الأكثر احتياجا داخل مصر وخارجها    مجلس إدارة راية لخدمات مراكز الاتصالات يرفض عرض استحواذ راية القابضة لتدني قيمته    اغلاق مزلقان التوفيقية في سمالوط بالمنيا لمدة يومين للصيانة    وزير الصحة يترأس الاجتماع الدوري للجنة التنسيقية لمنظومة التأمين الصحي الشامل    لعظام أقوى.. تعرف على أهم الأطعمة والمشروبات التي تقيك من هشاشة العظام    وزير الصحة يطلق جائزة مصر للتميز الحكومي للقطاع الصحي    «نقابة العاملين»: المجلس القومي للأجور مطالب بمراجعة الحد الأدنى كل 6 أشهر    موانئ البحر الأحمر: تصدير 49 الف طن فوسفات عبر ميناء سفاجا    وكالة "وفا": مقتل 47 فلسطينيًّا بنيران الجيش الاسرائيلي في مناطق متفرقة من قطاع غزة خلال ال24 ساعة الماضية    اتصالان هاتفيان لوزير الخارجية مع وزيري خارجية فرنسا والدنمارك    الرئيس السيسي يوجه بمواصلة جهود تحسين أحوال الأئمة والخطباء والدعاة    طالب يطعن زميله باله حادة فى أسيوط والمباحث تلقى القبض عليه    تأجيل محاكمة 3 متهمين بالتنظيم الثلاثي المسلح لسماع أقوال شاهد الإثبات الأول    علي هامش مهرجان الجونة .. إلهام شاهين تحتفل بمرور 50 عامًا على مشوار يسرا الفني .. صور    «التنظيم والإدارة» يُعلن عن مسابقة لشغل عدد 330 وظيفة مهندس بوزارة الري    سعر الأرز الأبيض والشعير للمستهلك اليوم الإثنين 20اكتوبر 2025 فى المنيا    روح الفريق بين الانهيار والانتصار    ضبط 3 أشخاص بالمنيا تخصصوا في النصب على أصحاب البطاقات الائتمانية    تقارير: اتحاد جدة ينهي تجديد عقد نجم الفريق    د. أمل قنديل تكتب: السلوكيات والوعي الثقافي    سهام فودة تكتب: اللعب بالنار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



طرق فعالة لتقليل مخاطر استخدام أواني الطهي
نشر في محيط يوم 11 - 06 - 2016

أصبح شراء أواني الطهي يحتاج إلى مزيدٍ من جمع المعلومات حول خطورتها وسهولة طهي وتخزين الطعام به، الأمر لم يعد هيناً حين يتعلق بصحة أسرتك، لكن المهمة أكثر تعقيداً عندما تحاول شراء الأواني الأكثر أماناً والأسهل في الاستخدام، خاصةً مع تنوع المواد المستخدمة في صناعة أواني الطهي.
لذلك، نقدك إليك بعض المعلومات عن خصائص كل نوع من الأواني التالية:
أواني الألومنيوم
الألومنيوم خفيف الوزن ويوزع الحرارة بشكل جيد، ونظراً لرخص سعره فهو الأكثر انتشاراً شعبياً، تتعرض أسرتك حالياً إلى امتصاص حوالي 10 مللي جرام من الألومنيوم يومياً، وتكمن خطورته في ارتباطه بالإصابة بمرض الزهايمر، غير أن منظمة الصحة العالمية أشارت إلى أن نسبة استهلاك الألومنيوم حتى 50 مللي جرام يومياً تبقى آمنة وغير ضارة بصحة البالغين.
أثناء الطبخ يذوب الألومنيوم بسهولة في الأواني، ومن ثم فإن الأكلات التي تستهلك وقتاً أطول في الطبخ تمتص قدراً أكبر من هذه المادة، وكذلك فإن الخضروات الورقية والأطعمة الحمضية مثل الطماطم تمتص نسبةً كبيرة من الألومنيوم أثناء الطهي.
أواني الألومنيوم المغلفة
هذا النوع من الأواني يوصل الحرارة ويوزعها أثناء الطهي بصورة مماثلة أواني الألومنيوم العادية، إلا أن طبقة التغليف العازلة والتي تسمى Anodization (طلاء الأواني بأكسيد الألومنيوم)، تقاوم الخدش وهي سهلة الاستعمال والتنظيف، هذه الطبقة العازلة تقلل من امتصاص الطعام للألومنيوم، خاصة الأطعمة الحمضية.
الأواني النحاسية
هذا النوع من الأواني يوصل الحرارة بشكل جيد، ومن ثم يمكن التحكم في درجة حرارة الطهي، هذه الأواني مصنوعة عادةً من النحاس والزنك، غير أنها الأقل شيوعاً في المطابخ المنزلية.
من الطبيعي أن يتم التفاعل بين تلك الأواني والطعام المطهو، لكن قدرٌ قليل من النحاس لن يضر الصحة، لكن الخطورة تكمن في تناول نسبة كبيرة لجرعة واحدة، وهو ما قد يؤدي إلى التسمم، لتجنب ذلك، تقوم الشركات حالياً بإضافة طبقة عازلة تمنع تسربه إلى الطعام، خاصةً الأطعمة الحمضية أو التي تخزن لفترات طويلة.
بعض الشركات تستخدم هذه الطبقة للتزيين فقط وليس لحماية المستهلك، وهي عادة طبقة من القصدير أو النيكل، لذلك على الأشخاص المصابين بالحساسية من النيكل تجنب هذه الأواني.
الفولاذ المقاوم للصدأ "ستانلس ستيل"
هذه الأواني مصنوعة من الحديد ومعادن أخرى، تقاوم التآكل والخدش، وهي الأكثر انتشاراً في المطابخ المنزلية خاصة أنها غير مكلفة، من المفيد أن يتناول الإنسان قدراً من الحديد يومياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء، لكن التعرض لقدر كبير من الحديد قد يسبب التسمم.
امتصاص الطعام للنيكل لا يعرض للحساسية ولكن قد يتسبب في ظهور أعراض الحساسية لمن يعانون من حساسية النيكل، إلا أن القدر الطبيعي لاستهلاك النيكل يوميا بين 150-250 ميكروجرام / يومياً.
أما مادة الكروم فالتعرض لها أيضاً غير سام مثل الحديد، ولكن تكمن الخطورة في التعرض لكميات كبيرة في جرعة واحدة، والحد الآمن للتعرض لها هو من 50-200 ميكروجرام/يومياً للبالغين، ويكفي أن تعرف أن الوجبة الواحدة المطهوة في أواني "ستانلس ستيل" تمنحك حوالي 45 ميكروغراماً من الكروم، لذلك لا داعي للقلق من هذه الأواني.
السيراميك والإيناميل
يلقى هذا النوع من الأواني قبولاً في المطابخ العربية في السنوات الأخيرة، وذلك للاعتقاد بأنها أكثر أماناً، وكذلك يسهل تنظيفها مع ميزة تحملها لدرجات الحرارة المرتفعة، كما أنها مقاومة للتآكل والصدأ، يظل الخطر الوحيد من استخدام هذا النوع من الأواني هو استخدام الأصباغ لتزيينها وكذلك إضافة مواد مثل الرصاص إليها، وهي المواد الضارة للجسم.
الأواني البلاستيكية
لا تستخدم هذه الأواني للطهي أو التعرض للحرارة المباشرة، ولكن تظل الأفضل في الاستخدام أثناء طهي المأكولات في الميكروويف، حيث لا يمكن استخدام الأواني المعدنية، لذلك يفضل استخدامها في الغرض الأساسي لها، وإلا تسببت في مشكلات صحية، خاصة أن القلق يكمن في امتصاص الطعام للمواد البلاستيكية المستخدمة التي تمنح الأواني شيئاً من المرونة، وذلك في حالة تعرضها للحرارة المرتفعة مع وجود أطعمة دهنية أو زيتية مثل اللحوم والجبن.
من جهتها، أشارت الوكالة الأمريكية لحماية البيئة EPA إلى أن مادة PFOA المانعة للالتصاق المستخدمة في هذه الأواني، ربما تتسبب في الإصابة بالسرطان، خاصة إذا تعرضت لحرارة مرتفعة تصل إلى 350 درجة مئوية، وهو ما يحدث عادة إذا تعرض الإناء إلى الاحتراق، بحيث تتحول تلك الطبقة العازلة إلى مادة سامة.
أواني السيليكون
هذه الأواني الحديثة التي انتشرت في السنوات الأخيرة في المطابخ العربية، تحتوي على مادة السيليكون المطاطي والأكسجين، تتميز بأنها غير لاصقة ومقاومة للبقع، وتبرد بسهولة، فضلاً عن تحملها لدرجات الحرارة، لم تشر الدراسات حتى الآن إلى وجود مخاطر صحية من جراء استخدام هذا النوع من الأواني، خاصة أنه لا يتفاعل مع الطعام أو تنتج عنه أي مواد أو أبخرة سامة.
كيف تقلل من المخاطر الصحية لأواني الطهي؟
- لا تطهُ أو تخزن الطعام لفترات طويلة في أواني من الألومنيوم.
- حافظ على المادة العازلة ضد الخدش في أواني الطبخ، فإذا تم خدشها لا يفضل استخدامها إلا للزينة أو التقديم فقط.
- يرجى استشارة الطبيب لتقديم النوع الأفضل لأواني الطهي، خاصة لمن لديهم حساسية من النيكل، وهي نفس المادة الموجودة في الشوفان والحبوب ومنتجات الكاكاو والشيكولاتة.
- لا يفضل تخزين الأطعمة الحمضية في أوعية من ال "ستانلس ستيل".
- لا تستخدم المواد البلاستيكية في التسخين أو الطهي في الميكروويف بدون وجود علامة على الأواني تشير إلى ذلك.
- لا تخزن منتجات الألبان في أوعية بلاستيكية قبل أن يتم تبريدها ووصولها إلى درجة حرارة الغرفة.
-لا تستخدم أواني السيليكون في درجة حرارة أكثر من 220 مئوية.
-احرص على إزالة الطعام الساخن من أواني السيليكون برفق لسهولة انزلاقه منها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.