لهنّ - الشوربة من تقاليد الإفطار الصحيّ فهي غنية بالفائدة الصحية وسلسة الطعم وسهلة الهضم، وللشوربة نكهاتها المميزة والمختلفة، فضلا عن كونها غنية بالفوائد الصحية إذ أنها تعوّض الجسم عن السوائل التي خسرها خلال نهار الصيام الطويل، كما تحضّر الأمعاء لاستيعاب كامل الوجبة، وبذلك تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
وتعتبر الشوربة مصدراً غنياً للفيتامينات والمعادن والمغذيات التي يحتاجها الجسم خاصة في شهر رمضان الكريم، كما يوضح الدكتور محمود أحمد اختصاصي تغذية في حديثه لصحيفة "الإتحاد" الإماراتية، حيث تبقى فترة طويلة من دون طعام، وعند بدء الطعام بطبق من الشوربة على إفطار رمضان فإنها تعمل على تليين المعدة وتدفئتها بعد نهار طويل، ويحميها من الانزعاج أو المغص.
والشوربة مصدر غني بالسوائل حيث تحتوي على نسبة عالية من الماء تغذّي خلايا الجسم، وتحافظ على نضارة البشرة، وهي طبق صحي ومغذٍ باعتبارها طبقاً يعتمد على الخضراوات أو اللحوم والدجاج والبقوليات.
طريقة تحضير الشوربة تجعلنا نحافظ على القيمة الغذائية الكائنة في الماء أو المرقة بعد طبخها، لذلك هي غنية بالفيتامينات، المعادن والبروتينات، كما أنها مليئة بالألياف الغذائية الصحيّة فغناها بالألياف (كشوربة الخضراوات والبقوليات) يحافظ على صحة الجهاز الهضمي، ويعمل على تفادي النفخة والإمساك، وهي غنية بطعمها ولذتها، حيث يمكن للعائلة التلذّذ بها وتذوّق أصنافها، وهي سهلة المضغ خاصة للصغار والمسنّين، كما أنه تعطي الشوربة شعوراً بالشبع، تكون نتيجته تناول كمية أقلّ من وجبة الإفطار وعدم الإفراط بالطعام خلال هذه الوجبة.
أهم أنواع الشوربة المفيدة كما يرى د. محمود هي شوربة العدس التي تعتبر مصدراً غنياً بالمواد الغذائية، إذ يحتوي العدس على الفيتامينات مثل فيتامين ب والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوليت والبروتينات، كما أنها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية، وتخفض مستوى الكوليسترول، وتعتبر مصدراً غنياً بالألياف، وبالتالي تكون مفيدةً للمرضى المصابين بالسكري، وتساعد في تقليل ثلاثي الجليسيريد، إضافة إلى ذلك هناك شوربة الخضراوات الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات، وشوربة الدجاج والأرز وهذه أيضا غنية بالبروتين والحديد والنشويات.
ومهما تنوعت الشوربات تبقى فائدتها كبيرة لأنها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة للجسم ومفيدة لجميع الأعمار وللمرضى كذلك، إذ تعتبر خفيفة على المعدة وفي بعض الحالات تخفف من أعراض المرض مثل الرشح، لذا كان إضافتها إلى قائمة الطعام في شهر رمضان ضرورياً، وخصوصاً أنها تهيئ المعدة للطبق الرئيس.
وينصح محمود مرضى السكري بتناول شوربة العدس لأنها غنية بالألياف، وتساعد على خفض مستوى السكري. وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية، باعتبارها عاملا مساعدا على الحد من السعرات الحرارية التي سيتناولها الشخص بنسبة 20 بالمائة.
إليك أصناف مختلفة من الشوربة اختاري منها ما يناسبك:
شوربة العدس بالخضار
شوربة العدس المقادير :
- 1 حبة بصل بحجم متوسط . - 2 حبة بطاطس حجم متوسط مقشرة . - حبه جزر مقشرة . - كوب عدس مغسول . - كمون و ملح . - 4 إلي 5 أكواب ماء حسب كثافه الخليط . - القليل من الزبده للقلي .
الطريقة :
- قطعي البصل و البطاطس و الجزر بأي حجم . - قلبي الخضار المقطعة بالزبدة لمده دقائق , أضيفي العدس و قلبيه قليلاً مع الخضار . - أضيفي الماء و اتركي الشوربة على النار لمده نصف ساعه تقريباً حتي تذوب الخضار و العدس , تبلي بالكمون و الملح . - ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي حتي تنعم الشوربة وإذا لاحظتٍ أن الخليط ثقيلاً أضيفي ماء ساخن . - قدمي الشوربة ساخنة مع التوست المحمص بالزبده , أو الخبز المحمص . شوربة الخضار بالدجاج المقادير : - حبة كوسة - حبة طماطم - جزرة واحدة - حبة بطاطس - صدور دجاج بدون عظم - مكعب مرقة دجاج - ملعقة طعام زبدة - عدد 4 أكواب ماء - قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح الطريقة : يقشر الخضار كله ويقطع قطع متوسطة الحجم. تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار . تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق. يضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود والملح. يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج. يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس. يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم ، ويقدم ساخناً مع الليمون شوربة الزبادي شوربة الزبادي المقادير : - 2 كوب زبادي - 2 ثمرة خيار - القليل من النعناع الأخضر - ملح وفلفل - كريمة لباني الطريقة : قشري الخيار وقطعيه وأضيفي إليه نصف فص ثوم وشريحة صغيرة من البصل، ثم اضربيه في الخلاط ثم أضيفي النعناع والملح والفلفل ، ثم الكريمة اللباني . ضعي الشوربة في أطباق التقديم . شوربة البروكلي بالجبن شوربة الجبن المقادير: - 4/1 كوب بصل مبشور - 1 ملعقة طعام زبدة - كوب ونصف لبن - كوب ونصف بروكولي مفروم - ملح وفلفل - 2/1 كوب جبن (أي نوع) الطريقة: سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها البصل المبشور واتركيه حتى يصبح البصل أحمر اللون. أضيفي باقي المقادير واتركيها حتى يذوب الجبن ثم اتركي الشوربة لتبرد ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ، وضعيها على النار مرة أخري حتى تسخن وتقدم ساخنة .
