فضلاً عن فوائده للشعر والنظر الجزر المطبوخ يحميكِ من السرطان لهنّ - فادية عبود بالإضافة إلى توصيات الأطباء بتناول الجزر طازجاً من أجل تقوية الشعر الضعيف وتقوية النظر ، أفادت دراسة جديدة بأنّ الجزرِ الكامل المطبوخ دون تقطيع يحمي ضدّ الإصابة بالسّرطان بحدود 25 %. وفقاً لجامعة نيوكاسل، التي تقوم بتنظيم مؤتمر NutrEvent عن التغذية والصحة، يملك الجزر خصائص مميزة تحمي من الإصابة بالسّرطان أكثر من أي نوع أخر من الخضارِ، شرط أن لا يتم تقطيعه قبل الطبخ. كما ذكر تقرير وكالة (بي بي سي)، أن الجزر يحتوي على مركبات مضادة للسرطان بنسبة 25 %. وهذا ما أثبتته تجربة أجريت على فئران المختبر، حيث تبين أن الاورام تراجعت بعد تناول الجزر المطبوخ. ونصحت الدّكتورة كيرستين برانديت، من كلية الزراعة والغذاء والتنمية الريفية بعدم تقشير الجزر المسلوق للاستفادة بأكبر قدر من الفيتامينات المذابة في ماء السلق، فعندما يسلق الجزر كاملا فأنت تحتفظ بالمغذيات الضرورية، والطعم أيضا. ملك الخضار لا تقتصر فوائد الجزر العلاجية والوقائية على الحماية من السرطان فحسب ، لذا لقّب بملك الخضار، إذ تشير الدراسات إلى أن الجزر مفيد في علاج البرص وحالات الهستيريا، والانهيار العصبي وتناوله باستمرار يعد مفيدا لمرضى السكري والأكزيما و القرحة ولطرد الديدان المعدية، ولعلاج الأرق والاضطرابات العصبية والنفسية. ولوفرة الجزر بفيتامين (أ) وغيره من الفيتامينات، ينصح السائقون و الطيارون ومن يعلمون أعمالا دقيقة و مركزة بتناول عصير الجزر يوميا . إضافة إلى ذلك فإن الجزر يعد مفيدا للأطفال وخصوصا لمن يعاني اضطرابات في النمو، وتستفيد منه الفتيات والنساء لكونه يصفي البشرة ويحافظ على حيويتها، ويوصف أيضا حساء الجزر المطبوخ للأطفال المصابين بالإسهال و الاضطرابات الهضمية ووفقا لرأي بعض خبراء التغذية و الصحة العامة في تناول عصير الجزر في الصباح فإنه يجلو البصر ويصفي الجسم من الشوائب لكونه يعد مطهرا للكلية ومنشطا للكبد ومنظما لعمل الأمعاء إضافة إلى ذلك فهو يهدئ الأعصاب ويمنح البشرة المزيد من الحيوية والعينين يريقا متميزا . أكلات متنوعة ماذا تنتظرين الآن ، هيا أدخلي الجزر إلى جميع أكلاتك لتستفيدي من وعلاجاته السابقة ، وإليك مجموعة من أطباق الجزر الشهية . شوربة الجزر بالكمون شوربة الجزر المقادير: - 1 حبة بطاطس مقطعة لقطع صغيرة. - 2/1 كيلو جزر مقطع حلقات. - بصلة واحدة مفرومة. - مكعب دجاج ماجي . - 4 أكوب ماء. - ملح ، فلفل أسود ملعقة شاي كمون. - ملعقتين زيت. - عصير ليمون. الطريقة: - يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر. - يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة. أرز بالجزر المكونات: - أزر مسلوق - بصل - هيل (حبهان) مطحون - بهارات وملح الطريقة : يطبخ الأرز على حدة، ويقطع الجزر المسلوق إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة مع الزيت والبصل ورشة الهيل المطحون و البهارات والملح. يقلب جيدا" المحتويات ثم يضاف إلى الأرز مع التقليب . ملحوظة : تؤكل هذه الطبخة وحدها أو مع اللبن الزبادي، أو مع اللحم حسب الرغبة . شوربة الطماطم بالجزر المقادير: - 1/2 كيلو طماطم مقطعة - 1 جزرة كبيرة مقطعة - 1 بصلة كبيرة مقطعة - 2 قرنفل أو مسمار - ملح وفلفل أسود - 2 ونصف كوب مرقة دجاج - 1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشا) الطريقة: نشوح البصل والجزر على النار، ثم نضيف الطماطم والقرنفل والملح والفلفل. نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة ونتركها حتى السواء. نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط. نضع على النار اللبن أو الماء المذاب فيه النشا، ثم نضيف ما ضربناه في الخلاط، نقلب وننتظر حتى يسخن. مربى الجزر المقادير : - 1 كيلو جزر أصفر - 1 كيلو سكر سنترفيش - قشر ثمرة يوسفى - 1 كوب عصير برتقال أو كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة : يغسل الجزر ويكحت ويعاد غسله ويبشر بمبشرة واسعة الثقوب . يغسل قشر اليوسفي ويقطع شرائح صغيرة ويخلط مع الجزر ، يوضع خليط الجزر واليوسفي في طبقات متبادلة مع السكر في طبق بلاستيك أو صاج ويترك المقدار من 4-6 ساعات مما يساعد على ذوبان السكر واستخراج عصير الجزر ، يرفع المقدار على النار حتى يذوب السكر تماماً . يضاف عصير البرتقال أو الماء وتترك المربى على النار مع تقليبها من حين لآخر ( 20 - 30 دقيقة ) . يضاف عصير الليمون وتترك على النار تغلي (5 - 10 دقيقة ) حتى يتم النضج ، بمعلقة نظيفة ، يرفع الريم وتترك حتى تبرد تماماً ، ثم تعبأ في برطمانات معقمة وتحفظ في مكان بارد جاف. كيكة الجزر المقادير : - 2 كوب دقيق - نصف كوب سكر سنترفيش - 4/3 كوب زيت - 5 بيضات - فانيليا - 2 كوب جزر أصفر مبشور - 1 كوب عين جمل مجروش - 1 باكو بيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة قرفة - ذرة ملح الطريقة : ينخل الدقيق ويضاف إليه القرفة والبيكنج بودر وذرة الملح ويقلب الخليط بمعلقة يخفق السكر مع الزيت والبيض وقليل من الفانيليا حتى يتجانس الخليط يضاف خليط الدقيق وتقلب المقادير بملعقة خشب ويضاف الجزر والجوز ونقلب المقادير . تدهن صينية أو قالب بالسمن وتصب العجينة فيها وتخبز في الفرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج . ترفع الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع.
