سفرة اليوم.. الدجاج على طريقة الشيف شربيني والحلو بلح الشام

سفرة اليوم، الدجاج على طريقة الشيف شربيني والحلو بلح الشام
* الدجاج على طريقة الشيف شربيني
المقادير:
- دجاج
- فريك
- بصل
- ثوم
- طماطم
- فلفل الوان
- كزبرة خضراء
- صنوبر
- زبيب
- مكسرات
- بودرة زعفران
الخطوات:
- ضعي البصل مقطع مكعبات صغيرة مع مرقة في الزيت.
- افرمي الثوم واضيفيه إلى الطاسة واضيفي الفلفل الألوان المقطع مكعبات صغيرة.
- قطعي الطماطم مكعبات صغيرة ثم اضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة.
- اضيفي الفريك بعد نقعه في الماء وتصفيته واستمري في التقليب.
- اضيفي ملح وفلفل و زعفران و المكسرات و الزبيب والصنوبر ثم ارفعيها عن النار.
- اقسمي الدجاجة نصفين ثم اخليها من العظم.
- تبلي الدجاج المخلي بالملح والفلفل والزعتر احشيها بالحشو المعد سابقًا.
- لفيها مرة أخرى على الحشو وادهنيها بطماطم مبشورة.
- ضعيها في صينية وادخليها فرن ساخن حتى تنضج تمامًا، ثم تقدم.
* بلح الشام
- كوب ماء
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة سميد
- 50 جرام زبدة
- ملعقة كبيرة نشا
- 3 بيضات
- ملعقة فانيليا
- رشة ملح
- شربات
الخطوات:
- ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيلا واتركيها حتى تسيح ويغلي المزيج.
- اخلطي الطحين والنشا واضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.
- اضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلو.
- اضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم اطفئي النار واتركيه ليبرد.
- ضعي الخليط في كيس كريمة و سخني الزيت.
- شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية.
- اغمسي القطع في القطر البارد وقدميها.