البحيرة تستعد لانطلاق امتحانات الدور الثاني لطلاب صفوف النقل| صور    الشيوخ اختبار الأحزاب    أكثرمن 130 دبلوماسيًا ألمانيًا يحتجون على سياسة بلادهم تجاه غزة    لها أهداف تحريضية.. الجبهة الوطنية يندد بدعوات التظاهر أمام السفارات المصرية بالخارج    الأهلي يكتسح البنزرتي بخماسية نظيفة في ثاني وديات تونس    الإسماعيلي يفوز على سبورتنج في أول تجارب الفريق بالإسكندرية    أول رد من التربية والتعليم على اتهامات التلاعب في تصحيح نتيجة الثانوية العامة    إنقلاب سيارة بأرض زراعية في البحيرة ونقل مصابين إلى المستشفيات    آمال ماهر تكشف موقفها من التمثيل: «مهنة متعبة جدًا.. أنا هلكت في كليب واحد»    نقابة المهن الأخلاقية!    «الجوز» ومرض السكري.. وجبة مثالية بفوائد عديدة    هل يستطيع مجلس الزمالك الاعتراض على قرارات جون إدوارد؟.. سليمان يرد    عالم أزهري: خمس فرص ثمينة لا تعوض ونصائح للشباب لبناء المستقبل    حدث في 8ساعات| دخول 161 شاحنة مساعدات لقطاع غزة.. وموعد انكسار الموجة شديدة الحرارة    التحالف الوطني للعمل الأهلي: جاهزون لإطلاق قوافل الدعم والمساعدات إلى أهلنا في غزة    جامعة دمنهور الأهلية تعلن فتح باب التسجيل لإبداء الرغبة المبدئية للعام الجديد    أنوشكا: تخوفت من فارق السن مع كريم فهمي في «وتقابل حبيب» (فيديو)    «ابتدينا» لعمرو دياب يواصل اكتساح منصات الموسيقى العربية    ترامب: أُفضل الدولار القوي رغم فوائد انخفاضه لقطاع التصنيع    رددها الآن.. أفضل أدعية لاستقبال شهر صفر 1447 هجريًا    وزير الأوقاف: الحشيش حرام كحرمة الخمر سواء بسواء.. والادعاء بحِلِّه خطأ فادح    كيف أحقق الثقة في الله؟.. يسري جبر يجيب    ضبط مواد غذائية غير صالحة وسجائر مجهولة ودقيق مهرب بالإسكندرية    دراسة: النوم لأكثر من 9 ساعات يوميا قد يرتبط بمخاطر صحية    مهرجان البحرين السينمائي يكشف عن هويته الجديدة ويستعد لدورة خامسة تحت شعار قصص عظيمة    هبوط سعر الذهب اليوم الجمعة 25-7-2025 وقائمة بأسعار جميع الأعيرة الآن    معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يواصل جهودة لدعم التصنيع الغذائي في مصر    جيسوس يوجه رسالة إلى جماهير النصر    أسعار حديد التسليح مساء اليوم الجمعة 25 يوليو 2025    وزير الخارجية يفتتح مصنع «سيلتال» المصري لإنتاج الأدوات الكهربائية في السنغال (صور)    «كونغرس العربية والصناعات الإبداعية» يعقد فعالياته في أبوظبي    زيلينسكي: يجب إجراء محادثات على مستوى القادة لإنهاء الحرب مع روسيا    الجيش اللبناني يُشارك في إخماد حرائق بقبرص    وزير العمل عن دمج وتوظيف ذوي الهمم: قضية تحتاج تكاتف المؤسسات    نيابة باب شرقي تطلب تحريات اتهام شخص بهتك عرض طفل في الإسكندرية    وزير الاستثمار والتجارة الخارجية يلتقي مسؤولي 4 شركات يابانية لاستعراض مشروعاتها وخططها الاستثمارية بالسوق المصري    الكابتشينو واللاتيه- فوائد مذهلة لصحة الأمعاء    برنامج تأهيلي مكثف لنجم الهلال السعودي    محافظ الجيزة يوجه بضبط «الاسكوتر الكهربائي للأطفال» من الشوارع    عامل يقتل زوجته ويدفنها خلف المنزل تحت طبقة أسمنتية بالبحيرة    نائب وزير الخارجية الإيراني: أجرينا نقاشا جادا وصريحا ومفصلا مع "الترويكا الأوروبية"    باستقبال حافل من الأهالي: علماء الأوقاف يفتتحون مسجدين بالفيوم    «100 يوم صحة» تقدّم 14.5 مليون خدمة طبية مجانية خلال 9 أيام    أسعار الأرز في الأسواق اليوم الجمعة 25-7-2025    ضبط 596 دراجة نارية لعدم ارتداء الخوذة خلال 24 ساعة    هل رفض شيخ الأزهر عرضا ماليا ضخما من السعودية؟.. بيان يكشف التفاصيل    واشنطن تدعو إلى وقف فوري للاشتباكات بين تايلاند وكمبوديا    بعض الليالي تترك أثرا.. إليسا تعلق على حفلها في موسم جدة 2025    الحكومية والأهلية والخاصة.. قائمة الجامعات والمعاهد المعتمدة في مصر    إزالة 196 حالة تعدٍ على أراضي أملاك الدولة بأسوان خلال 20 يومًا - صور    وزير الخارجية يسلم رسالة خطية من الرئيس السيسي إلى نظيره السنغالي    لتنمية وعي الإنسان.. جامعة قناة السويس تنظم تدريبًا حول الذكاء العاطفي    مواعيد مباريات الجمعة 25 يوليو - الأهلي ضد البنزرتي.. والسوبر الأردني    نجم الزمالك السابق يوجه رسالة خاصة ل عبد الله السعيد    شديد الحرارة والعظمى 44.. حالة الطقس في السعودية اليوم الجمعة    «مشتغلش ليه!».. رد ناري من مصطفى يونس بشأن عمله في قناة الزمالك    لا ترضى بسهولة وتجد دائمًا ما يزعجها.. 3 أبراج كثيرة الشكوى    فلكيا.. مولد المولد النبوي الشريف 2025 في مصر و3 أيام إجازة رسمية للموظفين (تفاصيل)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بعد التحية - أصل الكشري
نشر في الجمهورية يوم 04 - 12 - 2010

خلت من ذكره القواميس العربية. وقيل إنه جاء من اللغة الفرنسية. وربما من اللغة الإنجليزية من أشهر الوجبات الشعبية المصرية. ولا ينافسه في سعة انتشاره إلا وجبة الفول والطعمية.
وأكل الكشري أو حتي إعداده أسهل كثيراً من البحث عن أصله وفصله.. بحثت عن هذه الكلمة في عدد من القواميس العربية القديمة فلم أجد لها أثراً.
وفي المعجم الوجيز الصادر عن مجمع اللغة العربية بالقاهرة عبارة مختصرة تقول: إنه طعام يطبخ من الأرز والعدس المقشور وغير المقشور.
وقيل إن أصل الكلمة جاء من اللغة الفرنسية ومعناها الأرز المخبأ Rizcache وتحرفت علي ألسنة المصريين إلي كشري.
عندما جاءت الحملة الفرنسية إلي مصر "1798 1801" كان في صحبتها مطبعة وفريق من العلماء والباحثين في مختلف المجالات درسوا كل شيء في مصر حتي وجبات الطعام. والعادات والتقاليد. وجمعوه في كتاب يحمل اسم "وصف مصر" شاهدوا هذه الوجبة وأطلقوا عليها هذا الاسم.
وربما جاءت الكلمة من اللغة الإنجليزية التي تقدم الصفة علي الموصوف وتحمل نفس المعني "الأرز المخبأ" Cacherice. وهي أقرب إلي الكلمة العربية "كشري".
ويقول بعض المصريين من قبيل المزاح أن نطقها الصحيح كشري بكسر الكاف أي الشخص الغاضب العبوس. وكشر عن أنيابه. اشتد غضبه. وأظهر العداء.
وفي محافظات الوجه البحري يطبخ الكشري من الأرز والعدس الأصفر "المنزوع القشرة" وأحياناً من الفول المدشوش "المنزوع القشرة" ونادراً من الفول "الأخضر". وهو الوجبة الأساسية لعمال الزراعة في جني القطن وغيره ويقدم معه المخلل والفجل والجرجير والبصل.
وفي المنازل يقدم معه البيض المسلوق المحمر. والبطاطس المسلوقة المحمرة. والطماطم المطعمة بالثوم والخل والملح.
وفي القاهرة يتكون الكشري من الأرز والمكرونة والعدس غير المقشور "أبو جبة" والحمص وقطع البصل المحمر والصلصة والتوابل السائلة "الدقة".
والكشري غير موجود في المطعم الصعيدي التقليدي أو البدوي لكنه بدأ في التسلل من القاهرة إلي المدن القريبة. كما ظهرت محلات في المدن الكبري ومنها الإسكندرية لبيع كشري القاهرة.
وتقدم محلات الكشري أطباق الأرز باللبن والمهلبية. لمن يطلبها وفي السنوات الأخيرة قدمت مصر بعض المحلات السلطة الخضراء والمياه الغازية.
وعندما جئت إلي القاهرة للمرة الأولي ضمن رحلة مدرسية في الصف الأول الثانوي رفضت تناول الكشري لأنه طعام عجيب وغريب.
وجاءت فتاة من قرية بالدقهلية لزيارة خالها بالقاهرة. وطلب منها أن تعد له طعام الغداء. دخلت المطبخ ووجدت مجموعة كبيرة من الأواني تشتمل علي أشياء بدت أمامها مدهشة ومحيرة.
أعدت له ستة أطباق الأول للأرز والثاني للعدس والثالث للمكرونة والرابع للحمص والخامس للبصل والسادس للصلصة وضحك الخال وطلب من ابنة شقيقه أن تضعها جميعاً في طبق واحد.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.