خبراء قومي التغذية يضعون روشتة السلامة

الترمس والكرنب والبصل والثوم لمرضي السكر

ناقش المعهد القومي للتغذية "المستجدات في التغذية الاكلينكية" بهدف استعراض التغذية السليمة لمرضي الأمراض المزمنة خاصة مرضي السكر وارتفاع ضغط الدم والكلي والكبد بحضور خبراء واستشاري الأمراض المزمنة.
أوضحت د. نبال عبدالرحمن أبوالعلا استشاري ومسئولي عيادة السكر بالمعهد.. السكر مرض مزمن يؤدي إلي ارتفاع غير طبيعي في مستوي السكر بالدم لعدم قدرة الجسم علي استخدام وتحويل الجلوكوز إلي طاقة ويحدث نتيجة لخلل في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات لقلة افراز البنكرياس للأنسولين أو مقاومة خلايا الجسم للأنسولين مما يؤدي إلي ارتفاع نسبة السكر في الدم والبول.
أشارت إلي ان الأغذية المفيدة لمرضي سكر الدم مثل البصل يحتوي علي مادة فعالة تزيد من احتراق السكر في الخلايا.. الثوم يخفض سكر الدم بنسبة كبيرة.. الترمس ينشط البنكرياس لإفراز الأنسولين.. الحلبة تزيد من احتراق السكر في الدم.. المادة الفعالة والكرنب والقرنبيط حيث تتحد مع مهبطات الانسولين فيتركه حرا في الدم.
كما ان هناك أغذية يفضل الابتعاد عنها في مقدمتها اللحوم الدسمة مثل المخ. الكفتة. النيفة. الطرب. الكلاوي. الجلد.. والطيور الدسمة مثل الحمام والبط والأوز.. الأسماك الدسمة مثل القرموط والثعابين.. اللحوم المحفوظة مثل السجق. البسطرمة. اللانشون. والمشروبات الكحولية. الفطائر مثل الحلويات والآيس كريم. البونبون. الشيكولاتة.. المواد الحريفة أو شديدة الملوحة والمواد الدسمة مثل القشطة والزبد والجبن كامل الدسم والكاكاو.
وأكدت أهمية ممارسة الرياضة للمساعدة علي خفض نسبة السكر وزيادة فاعلية الانسولين تقوي عضلة القلب. وتنشط الدورة الدموية. وتساعد في خفض نسبة الدهون بالدم وإزالة التوتر والقلق. وتنشط الحالة العامة للجسم.
ارتفاع ضغط الدم
وتعرف د. أسماء محمود عبدالله استشاري التغذية ضغط الدم بأنه القوة الناتجة داخل شرايين الجسم بواسطة الدم نتيجة انقباض القلب ودفعه للدم داخل هذه الشرايين وتشير إلي ان الوقاية تستلزم عدة نقاط أهمها الاقلال من ملح الطعام وتجنب المأكولات الجاهزة والوجبات السريعة والمعلبات والأغذية المحفوظة والابتعاد عن تناول المخللات والأطعمة كثيرة الملح مثل الأسماك المملحة والكاتشاب والبطاطس الشيبسي.
كما تشير إلي أهمية ممارسة الرياضة البدنية لتنشيط الدورة الدموية والحفاظ علي الضغط في معدله الطبيعي وانقاص الوزن لدي البدناء وتعمل علي زيادة حساسية الجسم لهرمون الأنسولين وتقلل من نشاط الجهاز العصبي اللا إرادي وتعمل علي حفظ مستوي الدهون والكوليسترول موضحة ان ممارسة الرياضة لمدة نصف ساعة تقريبا من 3 5 مرات اسبوعيا يناسب كل الأعمار مع تجنب الرياضة العنيفة التي يصاحبها زيادة مفاجئة في ضغط الدم والحفاظ علي الوزن الصحي المناسب للعمر والطول والتخلص من الوزن الزائد والابتعاد عن التوتر والقلق والتدخين والإكثار من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
كما تنصح من الإكثار من تناول الفاكهة والخضراوات الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والخضراوات ذات الورق الداكن .. كذلك أسماك السلمون والتونة والماكريل يساعد في خفض الدم لما تحتويه من أحماض دهنية غير مشبعة وكذلك المحافظة علي تناول القدر الكافي من الاحتياجات اليومية من الكالسيوم لتجنب الاصابة بارتفاع ضغط الدم. كذلك الأطعمة الغنية بالألياف كالفاكهة والخضراوات.
"مرض الكلي"
تضيف د. أسماء محمود عبدالله استشاري ومسئولي عيادة الكلي: التغذية العلاجية لمرض الكلي تحقق الوقاية من تكوين الحصوات وتغير الوسط الهيدروجيني للبول حسب نوع الحصوة الموجودة.. وتؤكد ان هناك احتياطات يجب اتباعها لتجنب تكوين حصوات جديدة.. أهمها تناول سوائل بكثرة تصل ما بين 3 4 لتر ماء لتقليل تركيز البول والتغلب علي زيادة ترسيب الحصوات.. الاقلال من الأطعمة الغنية بالأوكسلات مثل البقول والمكسرات والسبانخ والفراولة والخضراوات الداكنة والموالح وكذلك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والكانتالوب والبلح والبامية والاعتدال في تناول البروتين وتجنب زيادة فيتامين "د".
أوضحت د. أمنية محمد عبدالمطلب استشاري ومسئولي عيادة التغذية العلاجية لمرض الكبد الارشادات الغذائية لمرضي الالتهاب الكبدي المزمن التي تتمثل في الاهتمام بالبروتينات وهي من مصادر متنوعة مثل لحوم بيض سمك لبن فول عدس فاصوليا قمح أرز مع الاقلال من الأطعمة المقلية.. والاقلال من الأطعمة التي تحتوي علي ملح كالمخللات وغيرها وتناول الخضراوات والفاكهة ومضادات الأكسدة التي تعمل علي حماية خلايا الكبد مثل التي تحتوي علي فيتامينات أ ج ه ب د والتي تحتوي أيضا علي الألبان.