"القلقاس" من الأكلات الشتوية المفيدة، وهو مفيد في ضبط ضغط الدم ونسبة الكوليسترول في الدم، ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة في الجسم. وتقدم لكِ "الوطن"، طريقة عمل القلقاس بالسلق، وهي كالتالي: المقادير: - كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات. - 2 باقة سلق. - 2 باقة كسبرة خضراء. - 5 فصوص ثوم مقطع. - زبد أو سمن حسب الرغبة. - ملح وفلفل و2 حبة طماطم + بصلة صغيرة. - 1/2 كيلو لحم مسلوق في الشوربة. طريقة الطهي: - ينقع القلقاس في ماء ساخن ويترك حتى يبرد. - يصفى القلقاس من الماء ثم يوضع في إناء واسع، ويسكب فوقه 1/2 كوب ملح خشن، ثم يدعك جيدا حتي يطرد كل ما به من لزوجة، ثم يشطف جيدا. - نضع الشوربة على النار ونضيف عصير ليمونتين وعصير بصل وطماطم، وبعد غليان الماء، نضيف القلقاس ونتركه حتى ينضج ثم نرفعه من على النار. - نقطف السلق ونفصل الورق عن الساق، ثم نضع الأوراق في اناء به زيت ونضيف الثوم والكسبرة المقطعة ونتركه على النار حتي يصبح لونه غامق، وتجفف أوراق السلق والكسبرة. - يصفى السلق ونضع ما تم تصفيته من الزيت على القلقاس، ثم نضيف للسلق 1/2 كوب شوربة ونخلطها في الخلاط، ثم نضيفها على القلقاس. - يقدم القلقاس مع أرز أبيض.