طاجن السمك بالصوص

يقدمه لنا الدكتور ابراهيم سعيد استاذمساعد التغذية بجامعة حلوان
النقادير
نصف كيلو سمك فيليه
نلعقة ممون
3فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح ومثلها صوص البايريكا متوفر بالسوبر ماركت
2ملعقة مقدونس مقطع قطعا صغيرة
4حبات ليمون مقطع شرائح
ثمرة جزر مقطعة شرلئخ
2ملعقة عصير ليمون
كوب كرفس مقطع شرائح رفيعة جدا
5ثمرات طماطم مقطعة شرائح
فلفل اخضر مقطع شرائح
ورق لورا -اوراق الكزبرة للتزيين
نصف كوب زيت زيتون
الطريقة
لعمل صوص الشامونيلا الغربى سخنى مقلاة غلى درحة
حرارة نتوسطة ثم ضعى فيها الكمون وقلبيه حتى يتحمص حيدا ثم ضعى الكمون فى كوب زجاجى كبير واضيفى له الثوم والليمون والملح وصوص البابريكا والمقدونس والكزبرة ونلعقتى زيت زيتون ثم ضعى شريحتين من شرائح الليمون لحفظ الصوص
اغسلى السمك جيدا واتركيه قليلا ليجف
غطى الطاحن بورق فويل ثم ضعيه فى الفرن لمدة ساعه حتى ينضج
اخرجى الطاجن من الفرن ثم افرغى فى اناء متوسط الحجم وضعيه على النار حتى يصبح قوامه سميكا ثم اعيديه مرة اخرى على طاحن السمك وانثرى اوراق الكزبرة على السطخ للتزيين
وبالهنا وللشفا