يعتبر الأرز البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُستخدم في طهيه خلطة بهارات هندية، فهو إسم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يطهى بطرق مخصوصة وتُستخدم في طهيه بهارات البرياني الهندية. المقادير: دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع، 2 كوب أرز بسمتى، 2 كوب مرقة دجاج، 3 بصلات كبيرة مفرومة، 3 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور، ملعقة كبيرة ماء ورد، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح، ربع ملعقة صغيرة قرنفل صحيح، 6 حبات حبهان، 3 أوراق غار، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، ربع ملعقة صغيرة زعفران، ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار.
طريقة التحضير: قومى بتحضير تتبيلة الدجاج، ثم أضيفى إليها قطع الدجاج لمدة ساعتين، وبعدها قومى بتحميص الفلفل الأسود والحبهان والقرنفل وورق الغار في بعض الزيت. أضيفي البصل إلى البهارات وقلبيه حتى يذبل، كما أضيفي الثوم والزنجبيل ثم أضيفي الطماطم. أضيفي الدجاج مع التتبيلة الخاص به واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، وبعد ذلك أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج والملح واسلقيه حتى يصبح نصف مطهو. ادهني وعاءً آخر بالزبدة ثم أضيفي نصف كمية الأرز ثم الدجاج وأمزجيهم، ثم ضيفى عليها بقية الأرز دون تقليب. قومى بإضافة ربع كوب من الماء ومذاب فيه الزعفران وملعقة زبدة وماء الورد إلى الأرز، ثم غلفيه بالقصدير وغطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج. وفى النهاية قدميه ساخنًا مع بعض السلاطة الخضراء أو سلاطة الطماطم الحارة أو سلاطة الزبادي