برياني دجاج هندي على أصوله

المكوّنات:
دجاج كامل مقطّع
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
عود قرفة
لبن زبادي - نصف كوب
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - 3 فصوص
زنجبيل - نصف ملعقة صغيرة
بهارات برياني - 4 ملاعق كبيرة
بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة
أرز بسمتي - 3 أكواب
زعفران - ملعقة صغيرة
كبش قرنفل
كركم - ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقتان صغيرتان
للتزيين:
فلفل أخضر
طماطم مقطعة إلى شرائح
طريقة العمل:
1- اغسلي قطع الدجاج جيّدا وأزيلي الجلد عنها ثم انقعيها، لمدة ساعة، مع البطاطس في مزيج من الزبادي، الثوم، الزنجبيل، معجون الطماطم، عودي القرفة، ملعقة من بهارات البرياني وملعقة ملح.
2- ضعي ملعقة من الزيت في صينيّة فرن ثم اسكبي خلطة الدجاج والبطاطس واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
3- حمّي في قدر على النار ملعقة زيت ثم أضيفي الماء، الملح، الحبهان، 3 ملاعق من بهارات البرياني، الزعفران، الكركم وكبش القرنفل.
4- عند غليان الماء، أضيفي الأرز بعد نقعه لمدّة نصف ساعة، حركّيه ليختلط مع المكونات، ثمّ غطّي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
5- اسكبي الأرز في طبق للتقديم، وزّعي فوقه قطع الدجاج، وزيّنيه بقطع من الطماطم والفلفل الأخضر.
6- قدّمي طبق البرياني الهندي ساخناً.