المجدرة

• المقادير
كوب أرز أو برغل خشن وذلك حسب الرغبة ،ثلاثة ارباع كوب عدس ، ثلاثة اكواب ماء ، ملعقة كبيرة من السمن أو نصف كوب من الزيت ، بصلة كبيرة مقشرة ومقطعه حلقات ، معلقة صغيرة من الملح
• طريقة العمل :
ينقى الأرز وينقع بالماء المغلى والمملح لمدة ساعة واحدة تقريبآ ، ويغسل جيدآ ويوضع فى المصفاة حتى يجف ماؤه ، يسلق العدس على نار متوسطة ، وعندما ينضج يضاف مقدار كوب ونصف ماء ويضاف اليه الأرز المغسول والمصفى والملح ويحرك .
يترك الأرز والعدس فى الوعاء المغطى على نار هادىء ويقلى البصل بالسمن حتى يحمر . يصب السمن مع قليل من البصل المحمر فوق خليط الأرز ويقلب حتى يتشرب السمن . تقدم المجدرة فى طبق التقديم ، وبالأمكان وضعه فى قالب يأخذ شكل مناسب ثم فى طبق التقديم ويزين بالبصل المحمر ويؤكل ساخنآ .
(تستعمل نفس الطريق للحصول على مجدرة البرغل وذلك بأستعمال البرغل بدل الأرز)