طريقة عمل سمبوسة الخضار

مكونات العجينة:
كأسان من الطحين المنخول.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
كأس من الماء الدافئ.
أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكونات الحشو
ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
نصف كأس من البازيلاء.
نصف كأس من الجزر.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: صلصة الصويا، وخلّ بلسميك.
ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
مكعّب مرق خضار ماجي.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود المطحون، وبهار الكاري، والملح.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: جوزة الطيب، والكمّون.
زيت نباتيّ لغرض القلي.
طريقة التحضير لتجهيزِ العجينة:
اخلطي كلاًّ من الطحين، والخميرة الفوريّة، والملح في وعاء عميق، ثمّ أضيفي كلاًّ من الزيت والماء تدريجيّاً إلى الخليط مع استمرارك في العجن إلى أن تتشكّلَ لديك عجينة ذات قوام متماسك.
غطّي العجينة ودعيها كي ترتاح ساعتيْن من الزمن.
لتجهيزِ الحشو:
ضعي الزيت في وعاء وسخّنيه على نار متوسّطة الحرارة، ثم أضيفي كلاًّ من البصل، والبطاطا، البازيلاء، والجزر، وشوّحيها جميعاً بتحريكها على النار إلى أن تذبلَ جميع الخضار التي أضفتِها.
أضيفي على الخليط كلاًّ من: الخلّ، وصلصة الصويا، وصلصة البيتزا، وكذلك مكعّبات الماجي، والفلفل الأسود، وبهارات الكمّون، والكاري، وجوزة الطيب، والملح وأخيراً البقدونس المفروم، واخلطي كلّ المكونات مع بعضها البعض بشكل جيّد، بعدها ضعي الحشوة جانباً إلى أن تبرد.
شكّلي من العجينة كراتٍ صغيرة، بعدها افردي كلّ واحدة على حدة على سطح مرشوش بالطحين، باستخدامِك للشوبك. ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة وسْطَ كلّ قطعة، وأغلقيها بالطريقة التي تفضلينها.
سخّني كميّة من الزيت في وعاء على نار عالية، بعدها اقلي قطع السمبوسة بالخضار إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ الجميل، لتخرجيها بعد ذلك من الزيت، وترتّبينَها في طبق يحتوي على ورق نشّاف من أجل امتصاص الزيت الزائد منه، وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.