طريقة مميزة لعمل حواوشي اسكندراني بالسجق

يعتبر الحواوشي الإسكندراني من الأكلات المميزة جدًا التي يعشقها الكثيرون لمذاقها الرائع والمميز.. لذا تقدم خبيرة التغذية نورهان الحمصاني، طريقة سهلة لعمل الحواوشي الإسكندراني بالسجق في المنزل.
المكونات:
نصف كيلو دقيق
كيس خميره فورية
ملعقة سكر كبيرة
رشة ملح
نصف كوب زبادي
ماء دافئ للعجن
مكونات الحشوة:
كيلو سجق إسكندراني
فلفل ألوان مقطع جوانح
حبتين بصل حجم وسط مقطع جوانح
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل حار مقطع صغير جدا
ملح
فلفل
بابريكا
بهارات شوي
الطريقة:
لعمل العجينة
نضع الدقيق في بولة كبيرة، ونضع معه الملح، السكر، الخميرة، والزبادي، ونفرك جيدًا، ثم نضع الماء الدافئ حتى تصير عجينة لينة، ثم تغطيها جيدًا ونتركها حتى تختمر.
لعمل الحشوة
في طاسة نضع القليل من الزيت ثم نضع معه البصل حتى يذبل، ثم نقوم بوضع الفلفل الألوان والفلفل الحار ونقلب جيدًا، ثم نضع الطماطم ونقلب مع وضع الملح، الفلفل، البابريكا وبهارات الشوي ونتركها حتى يتبخر السوائل، وفي هذا الوقت نقوم بتقطيع السجق إلى مكعبات صغيرة ونقوم بوضعه على الخضار ونقلب جيدًا حتى ينضج ونرفعه من على النار حتى يبرد.
بعد ساعة من اختمار العجينة نشكلها على شكل كرات، ونقوم بفتحها من الجنب مثل السندويتشات ونضع كمية من الحشوة ونقفل الفتحة مرة أخرى، نترك الحواوشي يختمر مرة أخرى ثم نقوم بإحضار صاج كبير مدهون زيت نباتي ونضع فيه الحواوشي، ومن الممكن دهن وجه الحواوشي باللبن ويرش عليه حبة البركة أو سمسم محمص ويدخل الفرن ساخن على درجة حرارة 220 حتى ينضج، ويقدم مع سلطة طحينة بالبقدونس.
سلطة الطحينة بالبقدونس:
المكونات:
كوب طحينة
كوب زبادي
4 فصوص ثوم
عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح
فلفل
كمون
الطريقة:
نضع في بولة الطحينة والزبادي والملح والفلفل والكمون ونقلب جيدًا، ثم نضع الخل وعصير الليمون وفصوص الثوم المفرومة ونقلب حتى يمتزجوا جيدًا ثم نضع البقدونس المفروم ونقلب وتقدم باردة.