وجهت وزارة الصحة المصرية للشعب المصري في الوقت الذي يستعدون فيه للاحتفال بعيد شم النسيم، تحذيرًا شديدًا من تناول "الفسيخ"، لما يمثله من خطر داهم على الصحة قد يصل إلى الشلل التام أو الوفاة. وعلى الرغم من خطورة هذه الأطعمة المصرية الخالصة، وتحذير الأطباء من عدم تناولها، إلا أن المواطنين لديهم الاستعداد لتحمل كافة العواقب في سبيل الحفاظ على لوازم وعادات هذه الأعياد كاملة دون نقصان. لذا تنصح وزارة الصحة، مرضى القرحة والضغط بعدم الإسراف في تناول الأسماك المملحة مع ضرورة تناول الخضروات الطازجة والخبز، وخاصةً البقدونس والجرجير والخس مع السلطة الخضراء والكرفس لتقليل نسبة الملوحة. كما طالبت بضرورة التعامل مع الرنجة والأسماك المدخنة بالغلي في الماء أو الزيت للتخلص من سمومها، فضلًا عن تجنب شراء الأسماك المملحة قدر الإمكان لخطورتها على الصحة وعدم شراء الأسماك من أماكن مجهولة المصدر، وأن الأسماك المدخنة والسالمون الأكثر أمانًا يليها الرنجة المدخنة. وأضافت، أنه لا بد عند تناول الأسماك المملحة، من إضافة الليمون وتناول الخس والخيار، وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة، كما ينصح بغسيل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به، مع إضافة زيت الزيتون أو عباد الشمس. وينصح بتناول الفواكه بعد الأكل لإحتوائها على كميات عالية جدًا من البوتاسيوم والأملاح المعدنية التي تساعد على الهضم، محذرين من تناول كوب الشاي بعد الأكل مباشرةً، لأنه يمتص الحديد الموجود بالجسم، ويمكن استبداله بعصير الليمون بالنعناع. وأوضحت، أن طريقة تحضير الفسيخ غالبًا ما تكون غير آمنة من الناحية الصحية لقلة وجود الملح بالفسيخ، كما قد يستخدم البعض الأسماك الطافية على سطح الماء والتي قد ماتت وتعرضت لأشعة الشمس، وبدأت تنتفخ وتتحلل وأصبح لها رائحة كريهة، ثم بعد ذلك يضيفون عليها قليل من الملح ويتم بيعها على أنها فسيخ بعد ثلاثة أو أربعة أيام. وأضافت، أن السموم المتواجدة في الفسيخ لا يبطل مفعولها وتأثيرها على الإنسان، إلا إذا تعرض الفسيخ لدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة عشر دقائق مثل القلي في الزيت. وأكدت أن الأعراض الأولى للتسمم تظهر بعد 12 إلى 36 ساعة من تناول الفسيخ الملوث، وتتمثل في زغللة في العين وازدواجية في الرؤية، وجفاف بالحلق، وصعوبة في البلع، وضعف بالعضلات تبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وتنتقل إلى باقي الجسم، وضيق في التنفس، وفشل في وظائف التنفس التي من الممكن أن تؤدي إلى الوفاة. لذا شددت "وزارة الصحة" على سرعة التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز علاج سموم في حالة ظهور أي من الأعراض المرضية تلك خلال 24 ساعة من تناول الفسيخ لإنقاذ حياة المصاب وإعطاءه المصل المضاد للسم وهو الترياق الوحيد له والمصرح به عن طريق الحقن الوريدي ليتعادل مع جزيئات السم التي يؤثر على الجهاز العصبي للإنسان.
