طريقة عمل "شيخ المحشي" مع الشيف غادة التلي

تقدم الشيف غادة التلي طريقة عمل "شيخ المحشي، وتعبر من إحدى أكلات المطبخ الشامي، وذلك خلال برنامج زعفران وفانيلا على قناة cbc سفرة.
المقادير:
كيلو كوسة، نصف كيلو لحم مفروم، 2 مبعقة نشاء، بصل مفروم، ثوم، كيلو زبادي، معلقة سمن، زيت لتحمير الكوسة والبصل، صنوبر، ملح وفلفل أسود، فلفل حار مقطع، قلب الكوسة، نعناع ناشف.
الطريقة:
قومي بتفريغ الكوسة واحتفظي بقلبها جنبا ثم عسجي اللحم المفروم بالبصل والملح والفلفل الأسود واضيفي الصنوبر إليها واحشي الكوسة باللحم والصنوبر، ثم حمريها في الزيت قليل حتى يتغير لونها واتركيها جنبا.
ابدأي بتسخين الزبادي والنشاء على نار هادئة واضيفي اليها الكوسة المحشوة بعد التأكد من غليان الزبادي واتركيها حتى تنضج ثم قومي باخراجها وضعيها في طبق التقديم ورشي قليل من النعناع الناشف والصنوبر عليها مع صوص الزبادي.
اضيفي البصل والثوم والفلفل الحار في الزيت حتى يحمر ثم ضعي قلب الكوسة اليها واتركيها حتى تنضج مع التقليب وقدميها بجانب الكوسة المحشوة.