وزارة الصحة تعلن أهم الاشتراطات الوجب توافرها بمطابخ "المدن الجامعية .. وغيرها

أصدرت وزارة الصحة والسكان تقريرا من الإدارة العامة لمراقبة الاغذية يوضح الاشتراطات الصحية الواجب توافرها بمطابخ كل من "المدن الجامعية، والسجون، ومعسكرات الأمن المركزى".
وقالت الوزارة فى بيان صحفى لها اليوم الاثنين أن صدور هذا التقرير يأتى فى ضوء اهتمام وزارة الصحة بتطبيق الاشتراطات الصحية فى أماكن التجمعات لتفادى انتقال العدوى وضمان ومراجعة وجود معايير قياسية طبقا لاشتراطات الطب الوقائى.
وتنطبق الاشتراطات الواجب توافرها فى كل هذه المؤسسات على كل من: المبانى، اقسام المطابخ، المخازن ،المرافق والخدمات، التجهيزات ،الامان والسلامة، المواد الاولية، المواد الغذائية، النقل، التخزين، اعداد الوجبات الغذائية، استخدام المواد الغذائية المجمدة، المواد المضافة، تقديم المواد الغذائية، النظافة العامة، صالة الطعام، مكافحة الآفات ،الصيانة، العاملون.
وتوصى الوزارة – من خلال التقرير - بضرورة حصول العاملين بتلك المطابخ على شهادات صحية مبدئية ودورية، تؤكد خلوهم من الأمراض المعدية، خاصة التى يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام، مع عدم السماح لأى شخص مصاب بمرض معدي على هذا النحو أو مصاب بالتهابات جلدية أو تقرحات أو إسهال بالعمل فى تداول وإعداد الأغذية، وفى تلك الحالة يتم تحويل العامل المصاب للمستشفى لحين استكمال علاجه، وإذا تعذر شفاؤه التام يستبعد فورا من العمل.
وشددت الوزارة بضرورة الاهتمام بالنظافة فى كل جوانب العمل داخل المطبخ، بدءا من نظافة العاملين بغسل الأيدى بصفة مستمرة، خاصة بعد استخدامهم لدورة المياه، وصولا بكيفية تنظيف المطبخ وثلاجات حفظ الطعام، وصالة تناول الطعام، والمواد المستخدمة فى عمليات النظافة مع ضرورة تجميع النفايات فى اكياس بلاستيكية داخل اوعية محكمة الغلق مع ربط الاكياس تمهيدا للتخلص منها اولا باول فى الاماكن المخصصة لذلك او من خلال المتعهد إن وجد.
ويمنع – وفقا للتقرير – استعمال مناشف القماش فى تنظيف وتجفيف الاسطح والمعدات والاوانى والادوات وان تستبدل بالمناشف الورقية عالية الامتصاص، وكذلك يمنع منعا باتا تقديم أى أطعمه او مشروبات محضرة او مطهية فى اليوم السابق، ومنع تقديم اى اطعمة مطهية خارج صالة الطعام.