الصحة تعلن اشتراطات "مطابخ " المدن الجامعية والسجون ومعسكرات الأمن .. لتفادى انتقال العدوى

أصدرت وزارة الصحة والسكان، اليوم الاثنين، تقريرًا من الإدارة العامة لمراقبة الأغذية، يوضح الاشتراطات الصحية الواجب توافرها‪ ‬بمطابخ جميع "المدن الجامعية، والسجون، ومعسكرات الأمن المركزي".
وقالت الوزارة- في بيان صحفي اليوم الاثنين: إن صدور هذا التقرير يأتي فى ضوء اهتمام وزارة الصحة بتطبيق الاشتراطات الصحية في أماكن التجمعات لتفادي انتقال العدوى، وضمان ومراجعة وجود معايير قياسية طبقًا لاشتراطات الطب الوقائى.
وتنطبق الاشتراطات الواجب توافرها فى كل هذه المؤسسات على كل من: المباني، وأقسام المطابخ، والمخازن ، والمرافق والخدمات، والتجهيزات ، والأمان والسلامة، والمواد الأولية، والمواد الغذائية، والنقل، والتخزين، وإعداد الوجبات الغذائية، واستخدام المواد الغذائية المجمدة، والمواد المضافة، وتقديم المواد الغذائية، والنظافة العامة، وصالة الطعام، ومكافحة الأفات ،والصيانة، والعاملون.
وأوصت الوزارة بضرورة حصول العاملين بتلك‪ ‬المطابخ على شهادات صحية مبدئية ودورية، تؤكد خلوهم من الأمراض المعدية، خاصة التى يمكن‪ ‬أن تنتقل عن طريق الطعام، مع عدم السماح لأي شخص مصاب بمرض معدي على هذا‪ ‬النحو، أو مصاب بالتهابات جلدية، أو تقرحات أو إسهال بالعمل فى تداول وإعداد‪ ‬الأغذية، وفي تلك الحالة يتم تحويل العامل المصاب للمستشفى لحين استكمال‪ ‬علاجه، وإذا تعذر شفاؤه التام يستبعد فورًا من العمل‪.‬
وشددت الوزارة على ضرورة الاهتمام بالنظافة في كل جوانب العمل داخل المطبخ، بدءًا من نظافة‪ ‬العاملين بغسل الأيدى بصفة مستمرة، خاصة بعد استخدامهم لدورة المياه، وصولا‪ ‬بكيفية تنظيف المطبخ وثلاجات حفظ الطعام، وصالة تناول الطعام، والمواد‪ ‬المستخدمة في عمليات النظافة، مع ضرورة تجميع النفايات في أكياس بلاستيكية داخل أوعية محكمة الغلق، مع ربط الأكياس تمهيدًا للتخلص منها أولا بأول في الأماكن المخصصة لذلك، أو من خلال المتعهد إن وجد.
ويمنع – وفقا للتقرير – استعمال مناشف القماش في تنظيف وتجفيف الأسطح والمعدات والأواني والأدوات، وأن تستبدل بالمناشف الورقية عالية الامتصاص، وكذلك يمنع منعًا باتًا تقديم أي أطعمة أو مشروبات محضرة أو مطهية في اليوم السابق، ومنع تقديم أي أطعمة مطهية خارج صالة الطعام.