الصحة تصدر إجراءات وقائية لمنع انتقال عدوى الأمراض في التجمعات

أصدرت الإدارة العامة لمراقبة الأغذية بوزارة الصحة والسكان، تقريرا يوضح الاشتراطات الصحية الواجب توافرها بمطابخ كل من "المدن الجامعية والسجون ومعسكرات الأمن المركزى".
وقالت الوزارة في بيان صحفى لها اليوم الاثنين: إن صدور هذا التقرير يأتى في ضوء اهتمام وزارة الصحة بتطبيق الاشتراطات الصحية في أماكن التجمعات لتفادى انتقال العدوى وضمان مراجعة وجود معايير قياسية طبقا لاشتراطات الطب الوقائى.
وتنطبق الاشتراطات الواجب توافرها في كل هذه المؤسسات على كل من: المبانى، أقسام المطابخ، المخازن، المرافق والخدمات، التجهيزات، الأمان والسلامة، المواد الأولية، المواد الغذائية، النقل، التخزين، إعداد الوجبات الغذائية، استخدام المواد الغذائية المجمدة، المواد المضافة، تقديم المواد الغذائية، النظافة العامة، صالة الطعام، مكافحة الآفات، الصيانة والعاملين.
وتوصى الوزارة بضرورة حصول العاملين بتلك المطابخ على شهادات صحية مبدئية ودورية، تؤكد خلوهم من الأمراض المعدية، خاصة التي يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام، مع عدم السماح لأى شخص مصاب بمرض معد على هذا النحو أو مصاب بالتهابات جلدية أو تقرحات أو إسهال بالعمل في تداول وإعداد الأغذية، وفى تلك الحالة يتم تحويل العامل المصاب للمستشفى لحين استكمال علاجه، وإذا تعذر شفاؤه التام يستبعد فورا من العمل.
وشددت بضرورة الاهتمام بالنظافة في كل جوانب العمل داخل المطبخ، بدءا من نظافة العاملين بغسل الأيدى بصفة مستمرة، خاصة بعد استخدامهم لدورة المياه، وصولا لكيفية تنظيف المطبخ وثلاجات حفظ الطعام، وصالة تناول الطعام، والمواد المستخدمة في عمليات النظافة مع ضرورة تجميع النفايات في أكياس بلاستيكية داخل أوعية مُحكمة الغلق مع ربط الأكياس تمهيدا للتخلص منها أولا بأول في الأماكن المخصصة لذلك أو من خلال المتعهد إن وجد.
ويمنع استعمال مناشف القماش في تنظيف وتجفيف الأسطح والمعدات والأوانى والأدوات وأن تستبدل بالمناشف الورقية عالية الامتصاص، وكذلك يمنع منعا باتا تقديم أي أطعمة أو مشروبات محضرة أو مطهية في اليوم السابق، ومنع تقديم أي أطعمة مطهية خارج صالة الطعام.