طرق غير تقليدية لعمل الريش الضانى بمذاق المطاعم

تعد الريش سواء بتلو أو ضاني من الأطعمة اللذيذة لدى الكثيرين فى العيد وتحرص عليها الأسر خلال عيد الأضحى فى إعدادها،إليك طرق مبتكرة لإعدادها على طريقة أمهر الشيفات.
الريش الضانى فى الفرن للشيف إلهام فتحى
المكونات المطلوبة لطريقة تحضير الريش
كيلو ريش ضاني
1⁄4 كوب عصير ليمون
1⁄4 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم
ملعقة زعتر
ملعقة ملح وفلفل
بشر ليمونة
روز ماري
زبد
الطريقة:
اخلطي المكونات جيدًا في وعاء عميق
ضعي الريش الضاني في الوعاء، وقلبيها جيدًا
ضعي الريش في طاسة بها قليل من الزبد، وقلبيها حتى تنضج
ضعيها في الفرن في صينية مخصصة، واتركيها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة
بعد إخراجها من الفرن، ضعي فحمة وزيت زيتون في فويل فوق الريش وغطيها، لتصبح بعدها جاهزة للتقديم
الريش مع صوص الليمون للشيف نورا السادات
المقادير:
2 كيلو ريش ضاني 6 فص ثوم مطحون كوب عصير ليمون 4 ملعقة كبيرة زيت ملح فلفل أسود 3 ملعقة كبيرة بودرة ديمي جلاس ماء او مرقة كوب كريمة لبانى بهارات أرز للتقديم.
طريقة التحضير:
* تتبل الريش بالملح والفلفل والثوم والبهارات والزيت وعصير الليمون ثم تشوى على الجريل حتى تنضج
* في وعاء اخر يشوح الثوم في الزيت مع البهارات والكريمة وعصير الليمون
* تذوب بودرة الديمي جلاس في قليل من المرقة ثم تضاف الى الكريمة
* تتبل بالملح والفلفل ويقدم الصوص مع الريش والارز باللحمة المفرومة
تاج الريش للشيف غادة التلى
المقادير:
ريش ضاني، 2 بصل مبشور، ملعقة كبيرة دبس الرمان، نصف ملعقة صغيرة بهارات، ملح، فلفل، ملعقة كبيرة ليمون، وماء بصل.
طريقة التحضير:
* يخلط ماء البصل المبشور مع دبس الرمان والبهارات وملح وفلفل وعصير ليمون لعمل التتبيلة
* تتبل الريش بالخليط ثم تربط الريش باستخدام خيط دوبارة
* تدخل فرن ساخن ثم تقدم الريش مع الأرز المبهر