حضري كعك العيد بطعم ألذ

ترغب جميع السيدات فى تحضير كعك العيد فى رمضان لتجهيزه قبل العيد بفترة وفيرة ،لذلك يقدم الشيف حسن طريقة تحضير كعك العيد.
مقادير عجينة كعك العيد:
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر
مقادير العجمية:
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشن
طريقة تحضير وتجهيز العجمية :
- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار واضيفي الدقيق وقلبي حتى يصير عاجى اللون.
- ابعديه عن النار واضيفي العسل وقلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة.
- اضيفي رائحة الكعك والجوز وابعديه فورا عن النار وبعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليل.
- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه واحتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الاستخدام.
طريقة تحضير عجينة الكعك:
- انخلي الدقيق وذرة الملح ورائحة الكعك وضعيه فى اناء كبير للعجن، رشي السمسم واعملي حفرة فى الوسط.
- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفرة وقلبي بملعقة كبيرة حتى تهد حرارته، افركيه وبسيه بيدك.
- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ، اضيفي الخميرة المذوبة إلى خليط الدقيق والسمن ثم أضيفي باقى السمن
وقلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله ويصبح عجينة لينة.
- غطى العجينة ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع.
- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيرة، خذي كرة واعملي فى وسطها حفرة بالإصبع، ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيد، ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك، كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله.
- رصي الكعكات المحشوة بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع وتتخمر مرة أخرى.
- سخني الفرن واخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة واسحبيه بمجرد أن يصبح ذهبيا اللون.
- بعد ان يبرد الكعك، ارفعيه باحتراس ورشي الكعكات بالسكر البودرة، احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم.