الكعك بالعجمية وعين الجمل.. لمة الأسرة في عيد الفطر

تقدم لنا خبيرة التغذية الصحية آية حسني طريقة إعداد الكعك بالعجمية وعين الجمل ليزين مائدتك في أيام عيد الفطر المبارك
المقادير
العجينة
1 كيلو دقيق
2 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
ملعقة صغيرة سكر
العجميه
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
ملعقة كبيرة سمسم منقى
2ملعقة صغيرة رائحة الكعك
كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة عين جمل مفروم خشناً
الطريقة
طريقة تجهيز العجمية
- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
,ويرفع عن النار واضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
اضيفي رائحة الكعك و عين الجمل و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه
.
طريقة عمل عجينة الكعك
-انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك ,
- اضيفي السمسم و اصنعي حفرة فى الوسط .
- ذوبي كوبا السمن على النار،ثم اسكبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه بيدك
- اذيبي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ أو اللبن الدافىء، اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه.
- غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .
- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره.
- اصنعي في وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً.
- ضعيهم فى المنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك.
- كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
- رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز.
- دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى
- سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
- بعد أن يبرد الكعك , أرفعيه بإحتراس و رشيه بالسكر البودره، وبالهنا والشفا.