الكعك بالعجمية

يعد وجود الكحك في البيوت المصرية في كافة الأعياد من أهم مظاهر التراث المصري والفلكلور الشعبي، وهذه واحدة من أشهى وصفات الكحك.
مقادير العجمية:
ثلاث ملاعق كبيرة سمن
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقة صغيرة سمسم
كوب عسل نحل
ملعقة ماء ورد
طريقة تحضير العجمية:
1- حمري الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
2-أضيفي العسل وقلبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويزداد سمكة.
3-ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي ماء الورد واتركيه جانبا ليبرد.
4-شكلي المزيج على هيئة كرات صغيرة الحجم كل منها في حجم البندق للحشو.
5-يمكنك إضافة2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار. لا تطهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف. كما يمكنك أيضا استعمال الملبن أو التمر بدلاً من العجمية.
مقادير الكحك:
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
كوبا سمن
خمسة اكواب دقيق
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ونصف ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير الكحك:
1-امزجي الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اتركي المزيج جانبا حتى تتفاعل جميع المكونات.
2-سخني السمن جيدا حتى يقدح.
3-انخلي الدقيق والملح ورائحة الكحك، ثم انثري السمسم فوق المزيج.
4-أضيفي السمن الساخن للدقيق بحذر، وقلبي المزيج بملعقة خشبية حتى يبرد قليلا، ثم اعجنيه جيدا بيديك لمدة 20 دقيقة.
5-أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني جيدا مع مراعاة إضافة الماء تدريجيا. استمري في عجن المزيج حتى تحصلي على عجين ناعم ومتماسك.
6-غطي العجين واتركيه جانبا في مكان دافئ ليختمر.
7-قطعي العجين على شكل كرات صغيرة الحجم. جوفي كل كرة واحشيها بالعجمية وأقفليها جيدا، ثم اضغطي عليها قليلا وزينيها بالمناقيش.
8-رصي الكحك في الصاج، ثم غطيه واتركيه جانبا مرة أخري حتى يخمر ويتضاعف حجمه.
9-اخبزي الكحك في الرف الأوسط من فرن درجة حرارته 375 فهرنهايت لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة أو إلى أن يميل لونه قليلا للذهبي.
10-اخرجي الكحك من الفرن واتركيه جانبا في الصاج حتى يبرد تماما، ثم رشية تماما بالسكر البودرة وقدمي.