كحك العيد بالعجمية

مكونات الشيف آسيا عثمان :
1 كيلو دقيق منخول
2ونصف كوب سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
1ملعقة صغيرة رائحة كعك
1 كوب ماء دافىء للعجن
ملعقة صغيرة خميرة جافة أو قطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
مكونات العجمية:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
نصف كوب عسل نحل (الأبيض)
2 ملعقة صغيرة سمسم
ربع ملعقة صغيرة ريحة الكحك
الطريقة :
قومي بتحضير العجمية اولا: يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح، يضاف إليه الدقيق ويقلب من دقيقتين ل3 دقائق مع مراعاة عدم تغير لونه، يضاف السمسم ويقلب، ويرفع المقدار بعيدا عن النار.
يضاف عسل النحل مع التقليب، ثم يعاد المقدار على النار حتى يغلظ خفيفا، يرفع المقدار فورا وتضاف رائحة الكحك،تقلب ثم تترك جانبا.
قومي الان بتحضير الكحك : ينخل الدقيق مع الملح فى إناء عجن ويرش السمسم ورائحة الكعك ويقلب الخليط.
يضاف السمن تدريجيا، ثم يبس الدقيق براحتى اليد حتى يتشرب المادة الدهنية.
تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس، يضاف إليها نصف كوب ماء دافىء ويضاف المزيج للعجينة ويعجن مع إضافة الماء المتبقي ويستمر العجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.
تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء ساعتين حتى تخمر.
تقطع العجينة قطعا متساوية فى حجم عين الجمل وتكور كور متساوية، ثم تحفر من المنتصف وتحشى بقليل من العجمية ثم تلف من جديد و تنقش وحدات الكحك بالمنقاش وترص فى صاج الفرن .
يخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة حتى ياخذ اللون الذهبي الخفيف، يرفع بحرص من الصاج ويترك حتى يبرد تماما ثم يزين بالسكر بودرة.