كعك العيد بالعجمية على طريقة الشيف ريمو

على الرغم من أن كثيرا من الأسر أصبحت تفضل شراء كعك العيد جاهزاً، إلا أن من ضمن الموروثات التي لازالت تحرص عليها بعض من ربات البيوت، صناعة الكعك المنزلي، احتفالاً بقدوم العيد، لما لذلك من فرحة وبهجة مختلفة.
وهناك العديد من أصناف الكعك الذي يتناسب مع جميع الأذواق، لذا تقدم لنا الشيف ريهام أبو علفة طريقة جديدة لعمل كعك العيد بالعجمية.
مقادير الكعك:
كيلو دقيق.
3 كوب سمن.
كوب حليب.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة سكر.
قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل أو ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة ونصف سمسم.
نصف ملعقة رائحة الكحك.
مقادير العجمية:
نصف كوب مكسرات حسب الرغبة
3 ملاعق دقيق.
3 ملاعق سمن.
كوب ونصف عسل نحل.
ملاعق سمسم محمص.
فانيليا.
طريقة عمل العجمية:
يذاب السمن على النار؛ ثم نضيف الدقيق ونقلب، ثم نضيف العسل ونقلبه حتى يصبح قوامه غليظا، ثم نرفع الخليط من على النار، ثم نضيف السمسم والمكسرات والفانيليا ونتركه حتى يبرد.
طريقة عمل الكعك:
نمزج الخميرة بالسكر حتى تسيل ونضيفها على كوب الحليب الدافئ ونقلبها جيدا ونتركها حتى نبدأ في الخطوات الآتية:
ينخل الدقيق جيدا ويحفر حفرة في منتصف كمية الدقيق ونرش السمسم على الدقيق وذرة الملح والفانيليا أو رائحة الكعك.
يقدح السمن، ويضاف إلى الدقيق بحرص، ونقلب بملعقة خشبية بحرص حتى تتجانس، ويختفي السمن في الدقيق بالكامل .
نضيف الخميرة بالحليب الدافئ، ونعجن مرة أخرى ثم نغطي العجين ويترك في مكان دافئ ليختمر.
نقسم العجين إلى كرات متساوية ونحشيها بالعجمية وينقش الكعك بالمنقاش.
ويرص في صينية الفرن ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبيا.
نخرج الكحك من الفرن ونتركه ليبرد ثم يرش بالسكر ويقدم.