سمك مقلي مع صلصة التشيلي على طريقة الشيف أسامة السيد

تنفس نسايم البحر واستمتع بالمذاق الشهي مع السمك المقلي المُقدم مع صلصة التشيلي الحمراء.
المقادير:
2 سمك صحيح حجم متوسط (النوع حسب الرغبة)
4 ملعقة كبيرة دقيق
زيت للقلي
1/4 كوب صلصة صويا
1/4 كوب خل أبيض
للصلصة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
3 فص ثوم مفروم ناعم
1 بصل كبير مفروم ناعم
1/4 كوب سكر أبيض
1/4 كوب صلصة طماطم (معجون)
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
3 ملعقة كبيرة صلصة التشيلي (صلصة طماطم مع شطة والقليل من العسل الأبيض والخل)
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب مرق أو دجاج
1/4 كوب بصل أخضر مقطع قطعا صغيرة
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
الطريقة:
- يُنظف السمك جيداً و يُنزع الأحشاء و القشر و يُترك في قليل من الماء و الملح و الدقيق ثم يُشطف و يُجفف .
- يُشق أربع فتحات عرضية في جانبي السمك بطرف سكين حاد، ثم يُتبل بالقليل من الملح.
- يُسخن زيت القلي ،ثم يُحمر السمك من كل جهة حتي يُصبح لونه بني فاتح ثم يُرفع علي منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تُخلط صلصة الصويا مع الخل الأبيض و يُقلب السمك في الخليط من الجهتين حتي يتشبع بالنكهة.
لعمل الصلصة
- يُسخن 4 ملاعق كبيرة من زيت قلي السمك في مقلاة علي نار متوسطة.
- يُضاف الزنجبيل و الثوم و البصل مع التقليب حتي يصبح لون الخليط ذهبياً فاتحا.
- يُضاف السكر ، صلصة الطماطم ، الخل الأبيض ، صلصة التشيلي مع التقليب المستمر حتي تتجانس المكونات.
- يُضاف عصير الليمون و مرق السمك و يُترك الخليط حتي يبدأ في الغليان.
- يُغطي و تُخفف الحرارة و يُترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف البصل الأخضر في النهاية مع التقليب و يُترك لمدة دقيقتين.
- يُرص السمك في طبق التقديم و يُغطي بالصلصة و يُزين بالكزبرة الخضراء.