يقدم لنا الشيف أسامة السيد طبق من المقبلات عبارة عن بطاطس بالطماطم والبهارات المقادير 4/1 كوب زيت زيتون 4 ورق كاري 1 بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم ناعم 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم 2 بطاطس مقشرة ومُقطعة إلى قطع متوسطة 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (كزبرة جافة، كمون، هيل (حبهان)، قرنفل) 2/1 فلفل أخضر مكعبات صغيرة 1 ملح وفلفل طماطم طازجة شرائح 1 كوب مرق 4 فلفل أخضر وأحمر حار صحيح (اختياري) 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة الطريقة - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف ورق الكاري ثم البصل، الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يلين البصل. - تُضاف البطاطس، البهارات، الفلفل الأخضر مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتداخل النكهات. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُضاف الطماطم والمرق والفلفل الحار مع التقليب. - تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لحوالي 7 دقائق أو حتى تمام نضج البطاطس. - تُضاف الكزبرة الخضراء، تُوضع البطاطس بالبهارات والطماطم في طبق التقديم وتُقدم دافئة.