طاجن السبانخ الممزوج باللحم بالزبادي...يجنن

يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل لحم بالزبادي والبهارات مع السبانخ
المقادير
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر حار مفروم
ملح
2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة*
1 كيلو لحم ضأن أو بقري (مكعبات كبيرة)
4 ملعقة كبيرة زيت
4 بصل متوسط مُقطع حلقات
1 كوب مرق لحم أو دجاج
1 كيلو سبانخ طازجة (قطع كبيرة)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزيين
ليمون مُقطع أنصافاً
فلفل أحمر مُقطع شرائح طويلة
الطريقة
- يُوضع الزبادي مع السمن في وعاء عميق، ويُضاف الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل ويُتبل الخليط بالملح والبهارات مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
- تُوضع قطع اللحم في الخليط وتُغطى جيداً بالتتبيلة مع الدعك باليد ثم تُغطى وتُترك بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل ويُقلب باستمرار لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع اللحم مع التتبيلة وتُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم.
- تُضاف أوراق السبانخ وعصير الليمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُوضع اللحم مع السبانخ في طبق التقديم، ويُزين بالليمون وشرائح الفلفل الأحمر.
*البهارات المطحونة هي (قرفة – قرنفل – كزبرة- كركم – كمون – فلفل أسود).
يُمكن استخدام سبانخ مجمدة عوضاً عن الطازجة بعد فكها من التجميد والتخلص من الماءً.