طاجن الفريك بالحمام على طريقة سالي فؤاد

من أشهر الوجبات التي يشتهر بها المطبخ المصري دونا عن غيره، هي وجبة الحمام، خاصة الحمام المحشي بالفريك.
وفي السطور التالية، نقدم لكم طريقة جديدة لعمل الحمام بالفريك، وهي طاجن الفريك بالحمام على طريقة الشيف سالي فؤاد، والتي تتميز بنكهتها القوية، وطعمها الشهي ومحبب للصغار والكبار.
* المقادير :
- 3 أكواب لحم حمام مقطع ومسلوق.
- 2 كوب فريك منقوع.
- كوب ماء مغلي.
- مرقة حسب الاحتياج.
- 2ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
- بصلة مبشورة.
- رشة جوزة الطيب.
- رشة قرفة.
- ورق لورا.
- ملح وفلفل.
- 2 فص مستكة.
* الطريقة:
- في حلة على النار يوضع الفريك مع كوب ماء مغلي ويترك لينضج نصف نضج فقط.
- في طاسة على النار، توضع ملعقة زبدة
والبصل ويشوح قليلا، ثم يضاف ملح وفلفل وقرفة وجوزة الطيب والمستكة وورق اللورا ويقلب جيدا.
- ثم يضاف لحم الحمام ليشوح قليلا مع الخليط السابق.
- يخلط الفريك النصف مسلوق مع خليط البصل ويقلب جيدا.
- يدهن طاجن بملعقة الزبدة المتبقية، ثم يوضع الخليط السابق فيه.
- يضاف قليل من المرقة حيب الاحتياج لنضج الفريك.
- يدخل الفرن على 160 حتى تمام النضج.
- يمكن عملها بالحمام الكامل بدلا من لحم الحمام حسب الرغبة.