لا يوجد بيت في رمضان يخلو من الخشافالذي غالبًا ما يحتوي على التمر والتين والمشمش والقراصيا والزبيب والمكسرات باختلاف أنواعها، ويتم إعداده على حسب ذوق كل أسرة. تحدثنا الدكتور ليندا جاد، استشاري التغذية العلاجية والسمنة عن فوائد كل عنصر من عناصر كوب الخشاف. التمر - يحتوي نسبة كبيرة من المعادن المهمة لجسم الإنسان كالبوتاسيوم والماغنيسيوم والصوديوم والفسفور و الحديد و الكالسيوم. - يمد الجسم بالألياف المطلوبة مما يجعله علاج فعال للإمساك وخاصة لدى كبار السن. - غني بالعديد من الفيتامينات ك، ب1، ب2، ب3،ب6 وغيرهم. - غني بمضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بانواع معينة من السرطانات. التين - التين يزود الجسم بما يعادل 11.2- 15.7% من الكمية الموصى بها من الألياف مما يجعله علاج فعال للإمساك وخاصة لدى كبار السن. - غني بالعديد من الفيتامينات ك، ب1، ب2، ب3،ب6، وغيرهم. - من أغنى الفاكهة المجففة بالمعادن كالبوتاسيوم. - التين غني بمضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطانات. - يعتبر التين المجفف بديلا صحيا للحلويات في فصلي الصيف والشتاء لطعمه الحلو وعدم احتوائه على المواد الدسمة المشبعة، مما يجعله خيارًا صحيًا للذين يحاولون إنقاص وزنهم أو للذين يعانون من ارتفاع كوليسترول الدم. المشمش - مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن كفيتامين (أ) المفيد جدا للبشرة، وفيتامين (ه) والبوتاسيوم الضروري لخفض ضغط الدم. - يحتوي على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة. - الثمرة الواحدة من المشمش المجفف تحتوي على حوالي 4 جرامات من الكربوهيدرات إلى جانب جرام واحد من الألياف و17 سعرًا حراريًا. - كذلك نسبة عالية من الحديد مثل أغلب الفواكه المجففة وهو عنصر مهم للوقاية من فقر الدم. القراصيا هي الاسم الذي يسمى به فاكهة البرقوق المجفف، وهي متعددة الألوان منها الأسود والأحمر والبرتقالي والأخضر والأصفر والأبيض. - تحتوي ثمرة البرقوق المجففة الواحدة على 20 سعرًا حراريًا حيث تحتوي على 1% دهون و95% كربوهيدرات و4% بروتينات. - هذا النوع من الفاكهة غني بالكثير من مضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم من الأمراض. - غنية بالفيتامينات التي تحمي الجسم من الأمراض مثل فيتاميني (ج) و(ه). - ربع كوب من القراصيا يمكن أن يمد الجسم بحوالي 15% من القيمة اليومية الموصى بها من الألياف. - بجانب قدرة هذه الألياف على خفض وزن الجسم حيث أنها تعطي الشعور بالشبع للإنسان، بالإضافة إلى أهميتها في تنظيم حركة الأمعاء وبالتالي الوقاية من أمراض القولون، وخفض مستويات الكولسترول السيء في الدم. - حماية العظام من الهشاشة للنساء بعد سن اليأس. - يمكن أن يوفر ربع كوب يوميًا من القراصيا نحو 10% من القيمة الموصى بها من البوتاسيوم والذي يعمل على الحفاظ على ضغط الدم، كما أنه يعمل على منع الترسبات في الأوعية الدموية وهذا كله يساعد في تحسين صحة القلب. الزبيب - غني بالألياف والحديد والبوتاسيوم وهو يعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ذلك المعدن الذي ثبت أنه يخفض ضغط الدم المرتفع والكولسترول. المكسرات النية - في البداية لابد أن نفرق بين المكسرات المملحة والمكسرات النية فالمملحة تحتوي على دهون غير صحية وملح عالي، بينما الفائدة في النية. - المكسرات عموما تحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة. - مستويات عالية من الدهون غير المشبعة المهمة للخلايا العصبية والتركيز. - الألياف الغذائية مما تعطي إحساس بالشبع. - كالسيوم وبروتينات عالية. - تحتوي على الفيتامينات E ،B6، النياسين وحمض الفوليك. - تحتوي على معادن مثل المغنيسيوم، الزنك، الحديد، الكالسيوم، النحاس، السيلينيوم والبوتاسيوم.
